帝王蟹,但从名字上就能得知它的体型会非常大,这也会让人在吃的时候更加的尽兴。但同时我们都知道螃蟹是一种很难处理的食材,那大体型的帝王蟹更是让人们头疼不已。那到底帝王蟹在处理时有没有什么小技巧呢?我们一起来学习一下吧。
帝王蟹怎么杀
1、帝王蟹(我们将其翻面,防止其跑路)、剪刀和一把菜刀、细嫩手脚的朋友可以再准备一双厚点的手套 防止处理过程中被蟹壳弄伤。
2、在蟹身和蟹脚关节的软组织处,用剪刀剪下。可以轻易将蟹脚分离出来,可以轻易将蟹脚分离出来。
3、现在要处理蟹脚。同样要欺软怕硬一下,对准关节处的软组织剪下。每个蟹脚都一分为二,六个蟹脚分离后。可以弄去烫火锅。
4、现在在中段蟹脚两侧各剪一刀。轻轻将蟹脚的壳剥离。如果上面有粘连的蟹肉,用手指头刮到下面的壳里和其他蟹肉一起。
5、顶部用剪刀剪断,蟹脚的肉自然就暴露出来了。
6、现在解剖蟹身,用剪刀的刀尖插进蟹壳和蟹腹的锋利里,将相连的蟹肉组织剪断。一手固定蟹腹,一手抓住蟹壳并且将拇指扣进缝隙中。慢慢讲蟹壳剥离出来,这里不要太用力,避免蟹壳破裂。分离为止。
7、接下来是蟹身的清洁,要注意看了。一手提起不可食用的蟹腮,一手用剪刀将其从根部剪断后丢弃。帝王蟹的蟹腮比较结实,所以不必怕散开。
8、帝王蟹的胃囊,一般在蟹嘴的后方,有时候会粘在蟹壳里。要仔细找找,将其剪下来丢掉。接着,打开蟹腹盖,从连接处剪断剥离丢弃。帝王蟹的大概清洁就完成了,将剩下的这些可以安心食用的零件们用清水洗一下就可以。
9、我们继续处理蟹身。首先将蟹身对切一分为二。分解蟹身,要注意原来每两个蟹脚生长部位的中间下刀(蟹脚生长处会有一个类似凸起的轮廓,从两个凸起中间切),这样又好切又不容易将蟹肉切烂。分切后的蟹身,可以摆盘了。
帝王蟹产地在哪里
帝王蟹的分布区域:北太平洋的冷水海域,从日本海、鄂霍次克海至白令海一带,主要分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。在美国,帝王蟹只产于阿拉斯加,故又称阿拉斯加帝王蟹。
如何挑选帝王蟹
1、真假鉴别
真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为"killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯。
2、次品鉴别
肉色发青—未煮熟或清洁不彻底,运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%。
蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。
蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够。
丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%。
净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)。
蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿加相应数目的蟹钳 。
帝王蟹有什么营养
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
帝王蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。帝王蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
关于帝王蟹的处理方法以及它的产地,我们今天就先介绍到这里了,希望对大家有帮助。帝王蟹的营养价值也比较高,大家可以根据自身喜好适当食用一些。不过在购买之前也要学会选购方法哦。