猕猴桃成熟以后，有两个问题最受果农们的关注。一就是要如何采摘才能保证猕猴桃果实的品质？二就是猕猴桃采摘后要如何保存才能保证它的新鲜度？下面小编为大家带来的就是猕猴桃果实采收及贮藏管理关键技术要点介绍！
1 果实采收
1.1 确定采收期
猕猴桃果实采收成熟度是否适宜对后期贮藏管理影响很大。采收过早, 果实内营养物质积累少, 呼吸旺盛, 果实品质劣变快, 耐贮性差;采收过晚, 果实硬度下降, 乙烯释放提前, 衰老快, 易腐烂变质, 还可能遭遇低温、霜冻等危害。猕猴桃果实成熟在外观上没有特别明显的标志, 但果实成熟时, 其内部最明显的变化是淀粉含量降低, 可溶性固形物上升, 硬度发生变化。因此, 确定采收期常有以下3个依据:
(1) 测定果实可溶性固形物含量, 平均含量达到6.5%~7%时即可采收;
(2) 测定果实硬度 (去皮) , 平均硬度达到7~8 kg/cm即可采收;
(3) 根据果实生长发育所需天数, 陕西地区秦美猕猴桃盛花期后147~159天成熟, 哑特猕猴桃盛花期后159~165天成熟, 海沃德猕猴桃盛花期后159~171天成熟。
1.2 科学采收
1) 采前准备。用于鲜食的猕猴桃为了保证采收后的质量安全, 采前20~25天果园内不能再喷药、施肥、使用任何化学制剂, 采收前10天不能再灌水;用于贮藏的猕猴桃, 应在采前10天喷1次杀菌剂, 采前7天停止灌水。
2) 采果时间。采果应选择晴天早晚天气凉爽时或多云天气进行, 避免中午高温、雨天及朝露未干时采摘, 因为高温时果实吸收的大量热能如果不能及时散发, 果实易软化;果面潮湿时采收易被病菌侵染, 腐烂变质。
3) 采收技术。采果时应戴手套, 轻拿轻放, 分开存放商品果和次果, 采收后应将果实存放在阴凉处。
2 分级包装
2.1 分级
猕猴桃果实采收后可手工分级或机械分级。主要目的是剔除不符合标准的果实。陕西周至猕猴桃产区一般按重量分级, 大致分3个等级:一级100 g以上, 二级80~100 g, 三级80 g以下。
2.2 包装
猕猴桃果实怕重压碰撞。鲜果一般先装入聚乙烯果盘内, 再装入纸箱中, 箱外标明品种、产地、重量等信息。入库果实预冷后, 用木质或塑料果箱装好, 每箱不超过15 kg。
3 贮藏管理
3.1 果实要求
果实应达到采收成熟度, 具有本品种特有的果形、规格及色泽;果实要求无机械损伤、无病虫伤口、无灼伤、无畸形、无病斑;使用过细胞分裂素的果实、阴闭果、黄化果等不宜贮存。
3.2 贮库类型
以冷藏库和气调库为好, 气调库贮藏效果最好。
3.3 预冷入库
猕猴桃果实采收后需先预冷后入库, 预冷方式有冷库预冷和抽风预冷等。冷库要提前消毒, 方法有臭氧消毒、乳酸或硫黄熏蒸等。入库猕猴桃用消过毒的木箱或塑料箱装, 每箱10~15 kg, 经预冷后24小时内堆垛入库, 垛堆离墙0.3 m, 距顶0.5 m, 底部垫高10 cm。
3.4 贮期管理
冷藏库温度保持在0±0.5℃ (各品种温度略有不同) , 湿度保持在98%以上, 每隔2~3天检查库温, 注意通风调节。果实入库20天后检查1次, 挑出软化果等不宜贮藏果实, 再封库贮藏;气调库内温度保持0±0.5℃, 浮动不超过±0.5℃ (各品种温度略有不同) , 湿度保持在98%以上, 氧气浓度2%~3%, 二氧化碳浓度3%~5%, 一般可贮存6~8个月。
4 出库运输
猕猴桃为浆果, 果实皮薄肉嫩, 含水量高, 碰伤后极易腐烂, 若运输操作不当, 会造成较大损失。因此, 在果实运输途中应注意快装轻装, 防热防冷, 迅速运达, 有条件的可用冷藏车运输, 一般要求运输途中温度保持在4℃左右。
猕猴桃果实含水量高, 组织脆嫩, 采收后只能通过呼吸作用消耗本身能量维持生命过程, 一旦能量消耗殆尽, 就会腐烂变质。因此, 适时科学采收加上采后科学贮藏, 是将果实生理代谢维持在最低水平, 保持鲜果营养价值和口感不降低, 延长果实食用期限的关键措施。
