(1)采收时期
板栗早熟品种8月中下旬成熟,晚熟品种10月下旬成熟,大部分品种在9月中下句成熟。栗果成熟的标志是全树有2/3以上的刺苞由绿色转为棕黄色,刺苞顶部开始开裂,栗实呈棕褐色,具光泽,果肉饱满坚实。采收时期应该在栗子充分成熟后进行,此时栗子皮色鲜艳、含水量低、营养成分高、品质好、耐贮藏运输。
(2)采收方法
采收板栗可以拣拾落地成熟栗子,也可击落成熟刺苞,最好的采收方法是拣拾栗子和打栗苞相结合,在栗子开始成熟时拣拾栗子,待栗子全部成熟后一次打净。对打下的栗苞要堆沤脱粒,但堆层不宜太厚,堆沤时间不能太长。堆沤脱苞后的栗子一定要薄层摊放2~3天后方可贮藏或外运。
(3)采后贮藏
①搞好病虫害防治。如栗实熏蒸、或用0.3%高锰酸钾消毒、或用40%甲醛10倍液消毒。
②分级包装。除去破损果、虫蛀果、腐烂果及不完全果,再用不同孔径的筛子进行分级。
③采用良法贮藏。常用的传统贮藏方法有湿沙层积贮藏、木屑藏、袋藏、容器藏、帯苞堆藏等法。近年来,国内开发推广了醋酸保存法、水果涂料法、清水保鲜法、塑料袋藏法、硅窗气调法等项贮藏栗子新技术。