每天就是二十四节气中的惊蛰节气,作为一年之中的第三个节气,惊蛰的到来意味着冰雪消融,大地回春转暖,农民开始备耕准备种田。
惊蛰节气到来以后,地下蛰伏一冬的各种昆虫也开始活跃起来,并且逐渐地繁殖成长起来。虽然惊蛰时节是大地焕发勃勃生机的时节,但是害虫的防治也是让人头疼的一件事,因此老传统要吃4样美食,寓意着驱虫除害人平安。
一,吃梨
梨的种植历史很长,而且一直就是深受中国人欢迎的水果品种之一。关于吃梨的故事历史上也有很多,像我们耳熟能详的【孔融让梨】、【不食无主之梨】等等,可见从古至今梨就是特别受人喜爱的水果。惊蛰吃梨取其“分离”的意思,寓意是与害虫分离。
惊蛰时节天气乍暖还寒,气候也比较干燥,这时候吃点梨可以起到补水润肺、清喉降火的作用。梨既可以鲜食又可以蒸制和熬煮,可以说是非常不错的应季水果。
二,吃蛋
惊蛰素有吃蛋类的传统,我家里以前一到惊蛰,早上的时候家里就会煮上一锅鸡蛋,大人会让孩子吃上一两个,寓意着一年能够平平安安。因为传说中惊蛰这天是祭祀白虎的日子,煮鸡蛋吃寓意着让白虎吃饱不出来伤人。
不过近几年我家里都是以吃鹌鹑蛋为主,因为鹌鹑蛋的谐音为“安”,有着平平安安的寓意。
【五香鹌鹑蛋】:鹌鹑蛋清洗干净入锅,加入生抽、盐、花椒、八角、料酒和一点普洱茶,煮开以后用手勺把其逐个敲碎,然后煮至成熟出味以后关火,让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡,浸泡的越久味道越足。
三,吃炒豆
以前生活水平不高的时候,黄豆是一味不可多得的美食,家里会经常炒黄豆来食用。尤其是惊蛰的时候,炒黄豆吃更是这天必不可少的的美味。
黄豆下锅炒会发出噼噼啪啪的炸裂声响,因此炒黄豆也被寓意为炒虫子和吓虫子。不过现在已经很少有人家炒黄豆来吃,倒是惊蛰这天炸上一盘花生米寓意和炒黄豆都是一样的。
四,吃烙饼
惊蛰吃烙饼是很多地方的习俗,烙饼来回翻面噼啪的声响,这个跟炒黄豆和炸花生米的寓意有着相似之处。
听我父辈介绍:以前家里冬季“猫冬”的时候,基本都是吃两顿饭,因为不干体力活,所以吃得比较稀一些。等到了惊蛰准备“备耕开套”,这时候要吃点干的经饿的食物,毕竟干体力活是需要多吃点饭来支撑的,因此吃烙饼是非常不错的选择。
【烙葱油饼】:面粉置于案板上,一半用开水烫透,一半用温水和好,然后把两块面团和到一起。饧制一会擀成大片,上面刷上油,撒上葱花和盐,然后卷起来擀成大饼,入锅煎至两面金黄即可。
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惊蛰时节是春季特别重要的一个节气,从这个节气开始,大多数的农村就要为耕田种地做准备,因此也是一年当中比较忙碌的季节。
惊蛰节气吃4样美食,主要还是寄托着人们驱虫除害,祈求一年之中能够有个好收成,并且平安顺利的美好祝愿。