明天就是二十四节气中的小暑的节气,小暑虽然不是一年之中最热的时节,但是也意味着天气逐渐炎热起来,而且也即将进入难熬的“三伏天”。
民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法,小暑时节天气闷热潮湿,人的消耗特别特别大,因此小暑时节要特别注意饮食和作息规律,民间也特别重视小暑时节的养生保健,因此有“吃3样、防3样、忌2样”的说法,以便能够平安度过“三伏天”。
小暑时节“吃3样”
一,小暑时节多吃瓜
“夏季来临多吃瓜,不用医生开药方”,小暑时节正是各种瓜类成熟上市的季节,瓜类大多水分充足,能够起到补水保湿作用,因此夏季吃瓜也算是应时而吃。
①.吃苦瓜
苦瓜味苦,是因为苦瓜中含有奎宁这种物质,可以起到清热解暑的作用,夏季多吃苦味的食物,可以防止上火。
苦瓜也被称为“君子菜”,它跟其它食材一起烹制,它的苦味也不会沾染到其它食物上。
【苦瓜炒鸡蛋】:苦瓜洗净从中间剖开,去除瓜瓤后切成菱形片;锅中入油下鸡蛋炒散后盛出;重新入油把苦瓜入锅煸炒至变色,加盐和蚝油翻炒均匀,下入炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可出锅。
苦瓜的做法很多,可以炖汤和制作凉拌菜等,如果觉得苦瓜苦味过重,可以采取用盐腌出水分或焯水的方法,这样都可以去除苦瓜的一部分苦味。如果发现身上长痱子,也可以试试用苦瓜的汁水擦拭。
②.吃丝瓜
丝瓜含有丰富的维生素、矿物质植物黏液、木糖胶等物质,丝瓜性寒,夏季经常食用可以起到清热和补充水分的作用。丝瓜的吃法很多,可以做汤、烧制、清炒等,是小暑和入伏后餐桌上的好菜。
【丝瓜炒虾仁】:丝瓜用刀刮去外皮洗净,把丝瓜切成小段后入锅焯水后捞出过凉;虾仁去除虾线也焯水后捞出;锅中入油爆香葱姜蒜,下入丝瓜煸炒均匀,然后加入虾仁翻炒均匀,加盐和蚝油调味后即可。
丝瓜焯水可以防止炒熟后的丝瓜颜色变黑,也可以多加油煸炒丝瓜,这样也可以起到防止丝瓜变黑的作用。
③.吃冬瓜
“冬瓜”—听名字就知道非常适合炎热的小暑和三伏天食用,冬瓜含水量较多,脂肪含量少,可以用来做汤、炒制和制作凉菜等,冬瓜还可以起到增进食欲的作用。
【冬瓜扇贝汤】:冬瓜洗净去除老皮切片,锅中入油爆香葱姜蒜,下入冬瓜煸炒至冬瓜变软透明后添汤,汤开后加入煮熟的扇贝肉,煮至汤汁奶白后加盐和胡椒粉调味,撒香菜和小葱后即可出锅。
冬瓜有股草腥味,因此用冬瓜炖汤时最好用油煸炒一下,这样可以去除草腥味。
小暑到三伏天可以吃的瓜还有很多,像黄瓜、甜瓜、西瓜等,也是很多人家特别喜欢的防暑降温好食材。
二,多吃姜
“冬吃萝卜夏吃姜”是大家耳熟能详的俗语,姜可以祛湿解毒,并且在烹调中可以起到去异增香的作用,是家家厨房里不可或缺的调味料。
【生姜红枣茶】:姜去皮后切成丝或末,放入碗中加入红糖和大枣,冲入沸水后即可饮用。
夏天空气潮湿闷热,多吃点姜,可以帮助去除湿气,是非常不错的选择。
三,多吃豆
豆类中的营养成分很高,尤其是像绿豆和红小豆这样豆类,是小暑和“三伏天”人们特别喜爱的豆类。
【绿豆汤】:绿豆淘洗干净后用清水泡发,然后入锅中加冰糖熬煮至开花,晾凉后饮用就是夏季消暑的好食材。
绿豆要想快速煮烂,可以把绿豆淘洗后入冰箱冷冻一段时间,然后取出来熬煮就会缩短熬煮时间;熬绿豆汤时最好用不锈钢锅,这样就可以避免绿豆汤发红的情况。
小暑和三伏要“防三样”
一,防猛吹空调
夏季气温热,人们喜欢呆在空调屋里,但是注意一定不要在大汗淋漓时吹空调,也不要把空调温度开得过低,而对着空调吹,这样很容易吹出毛病。
二,防寒气
小暑和三伏天时别看天气炎热,但是因为空气湿热,如果不注意保暖,很容易造成寒气入侵。
小暑和三伏天时,一定要保护好自己的膝盖和腹部,尤其是睡觉的时候要注意保暖,防止“穿堂风”的吹扰,尤其是老人和孩子要膝盖和腹部的保暖。
三,防食物中毒
夏季天气高温高湿,也是各种细菌滋生繁殖的特别的季节,这个时候的食物很容易发生腐坏变质,因此饮食上一定要注意不吃不洁的食物,对于剩饭剩菜一定要妥善保管,如果发现变味就不要食用了。
小暑和三伏要“忌2样”
一,忌生气上火
小暑和三伏天天气炎热,人的脾气也变得暴躁和烦闷起来,这个时候一定要平心静气,避免生气和着急上火,气大伤身的道理谁都知道。
二,忌贪凉
小暑和三伏天天气炎热,很多人喜欢喝冷饮和去树荫下乘凉,这个时候一定要注意:
1.冷饮不要在空腹和饱腹后饮用,而且最好不要吃太凉的食物,喝冷饮真不如喝点常温的水或热水来得舒服,而且老人和小孩一定要注意少喝冷饮,防止引起脾胃不适。
2.小暑时节蚊虫变得特别活跃,树荫下也阴暗潮湿,常在树荫下乘凉很容易受到蚊虫的侵扰,尤其是树荫下的木头不要坐,因为夏季的树木会吸收很多的湿气和潮气,久坐在这样的地方很容易引起身体不适,因此民间有“夏不坐木”的说法。
小暑时节和“三伏天”是一年中比较难熬的季节,这个时节遵循“吃3样、防3样、忌3样”,这些老传统和老讲究,可以助力家人平安度三伏。