说起雪菜，相信大家并不陌生，其营养丰富，很多人拿它当作下饭菜。每当雪菜上市季节，我都会腌制很多，就和酸菜一样，想吃的时候拿出来吃，一年四季都放不坏。今天大雪，教大家6道雪菜的做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧
【雪菜炒肉碎】准备食材：雪菜、肉末、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、食盐。
制作方法：将干辣椒切细碎，雪菜切碎，大蒜去皮拍扁。起锅烧油，下入蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至变色，加盐、生抽、蚝油小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋上少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟即可。
【毛豆炒雪菜】准备食材：毛豆150克、肉末50克、雪菜150克、食盐少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、干辣椒5个。
制作方法：将干辣椒切小段，然后起锅烧油，下干辣椒小火炒香，再下入肉末翻炒至变色，下少许食盐，加入生抽、蚝油、翻炒均匀，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火炒干水分即可出锅。
【雪菜蒸黄花鱼】准备食材：黄花鱼4条、雪菜50克、小葱1根、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、姜蒜适量、料酒适量。
制作方法：将雪菜剁碎，放入碗中，加入1汤匙姜末，加入1汤匙蒜末，再加入少许食盐，加入生抽、蚝油、搅拌均匀备用，然后将黄花鱼清洗干净，涂上一层料酒，再撒上少许食盐、摆入盘中，接着将调好的雪菜铺到黄花鱼上面，蒸锅上汽之后放入过中国，大火蒸12分钟即可，出锅撒上适量葱花，再用热油爆香即可。
【雪菜肉末焖豆腐】准备食材：水豆腐500克、雪菜50克、肉末50克、蒜末1汤匙、食盐1茶匙。
制作方法：将豆腐切成小块，加少许盐，焯水后捞出备用，雪菜切碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，再放入肉末，翻炒至变色，接着加入雪菜，翻炒均匀再加入适量清水，加入1茶匙食盐调味，大火煮开，煮开后再煮5分钟，把味道煮出来，接着放入豆腐，在煮5分钟即可出锅。
【辣炒雪菜】准备食材：雪菜500克、干辣椒3个、葱1根、肉丝适量、八角2个、生抽、老抽、盐、煮熟黄豆各适量。
制作方法：肉丝用生抽、老抽、盐、食用油腌制10分钟左右，雪菜要在水里泡一会，将腌制时咸味去掉一些，然后洗净切碎，热火凉油，将肉丝翻炒几下，放入八角，葱段，继续炒至肉变色，放入熟黄豆，雪菜翻炒均匀，翻炒几分钟不用再加任何调料，腌制的雪菜本身就有咸味。
【雪菜鸡蛋炒饭】准备食材：雪菜200克、鸡蛋两个、米饭适量、葱花适量、生抽1勺、盐适量。
制作方法：鸡蛋两个加入2克盐打散，雪菜切碎，锅中加入少许油烧热，倒入肉末雪菜翻炒1分钟使其均匀受热后盛出备用，锅中放入适量底油，烧热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出备用，锅中放油，爆香葱花，倒入米饭翻炒，倒入炒过的雪菜，翻炒均匀，加入1勺生抽、在放入之前炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可。
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