立春是农历年的第一个节气，代表着新的一年的开始。从古代开始，关于立春就有非常多的习俗，包括立春祭、迎春、贴春联等等，其中以“咬春”最为著名。
咬春，指的是在春天吃些新鲜的蔬菜，有迎接新春的意味。老北京人在立春这一天非常讲究时令，通常都是吃春饼，唐代《四时宝镜》就有记载，“立春食芦、春饼、生菜，号‘菜盘”，一张薄饼中间放上炒熟的馅料，一卷一咬，满口尽是春天的味道。
除了吃春饼，春季的应季蔬菜可真不能错过，小禾这次就推荐3种春季的“鲜味”，鲜嫩营养，全家吃身体好。
荠菜
咬春，其实就是吃一些新鲜的野味，到了春季，新鲜的荠菜都已经钻出地面，这时候，约上三五个好友，去郊外田边，挖点野菜，回家择洗烹饪，就是一道佳肴。
民间也有俗语，“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”，说的就是春季吃荠菜，最好混着肉馅包饺子，味道美，吃着香，营养还特别好。
-荠菜猪肉饺子-
【食材】
猪肉 / 荠菜 / 鸡蛋
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蚝油 / 盐 / 生抽 / 芝麻油 / 胡椒粉
【食谱】
1、荠菜洗净焯水，直至变绿后捞出，再过一下凉水，之后剁碎备用。
2、猪肉剁馅，倒入适量生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
3、之后将猪肉荠菜混合，再打入1个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺一个方向搅拌即可。
4、将馅料放入饺子皮中包好。
5、锅中放水，下入饺子，开锅后，放入冷水3次，待饺子浮起即可。
豆芽
立春之后，各种芽菜生长旺盛，民间认为，芽菜是生命力凝聚的象征，因此在春季，芽菜可以多吃一些。
俗语说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，讲究的也是中医所说的“人以天地之气生，四时之法成”。
-黄豆芽炒粉丝-
【食材】
黄豆芽 / 韭菜 / 红薯粉 / 五花肉
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白糖 / 酱油 / 老抽 / 盐 / 十三香
【食谱】
1、黄豆芽洗净控水，肉切片，葱姜蒜切碎。
2、锅中放油，下入姜片、肉片炒至变色，再下入葱姜蒜炒出香味。
3、将黄豆芽煸炒后，下入1勺酱油、1勺老抽、少许白糖、半勺盐、少许十三香调味。
4、最后倒入1碗开水，放入红薯粉，大火收汁后，下入韭菜翻炒即可。
菠菜
菠菜四季都有，但唯有春季的最好吃。而且菠菜中还含有非常丰富的维生素C、矿物质等营养，对身体比较好。
-菠菜鸡蛋汤-
【食材】
菠菜 / 鸡蛋
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盐
【食谱】
1、菠菜去根，下锅焯水，之后控干水分，切碎。
2、鸡蛋打散，下入菠菜碎，鸡蛋花，加入适量盐即可出锅。
