秋葵是这几年才流行开的“网红蔬菜”，尤其是在各种轻食沙拉里，大多会出现秋葵的身体。以大多数人的饮食习惯来说，秋葵并没有什么特殊的味道，反倒是切开后流出的黏液让很多人不舒服。
在引进中国之前，秋葵在日本、东南亚已经是很热门的蔬菜，秋葵脂肪含量只有2%，热量非常低。尤其对糖尿病人，老年人，胃炎、胃溃疡、消化不良的人群，有特别的效果。
那么秋葵到底有哪些好处，又该怎么吃？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：秋葵被称为“植物黄金”，可吃秋葵前用不用焯水？做错了浪费营养。
我们先来说说秋葵切开后流出的这些黏液，看似很恶心，其实却是秋葵一身的精华所在！这种黏液里含有半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等营养素。
可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用，不过这些黏液只在嫩秋葵里，如果放老了再吃就吃不到了。
秋葵除了含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素，还含黄酮类和酚类物质，具有较强的还原力，表现出较好的体外抗氧化活性。
这种黏液里还含有丰富的可溶性膳食纤维，可以帮助糖尿病人延缓餐后血糖升高的速度，虽然不能直接的降血糖，但一边吃容易升糖的主食，一边吃秋葵对稳定血糖还是有帮助的。
说了这么多秋葵的好处，那么秋葵怎么吃呢？
我们中国人吃蔬菜前，习惯先用开水焯一下，尤其是菠菜这种草酸含量高的蔬菜，确实需要这个步骤。但秋葵就不同了，秋葵黏液里这些营养素大多是水溶性的，如果直接用开水焯，会发现开水也变得粘稠，这是营养素流失的表现。
正确的吃法是，将秋葵洗干净后切断，直接放入锅中快速翻炒，或者是凉拌着吃，这样秋葵的营养才不会流失。
当然，如果习惯炒菜前一定要焯水，那就把整根秋葵洗干净后放入水中，不要切开，这样也可以避免秋葵黏液流入热水中。
最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：秋葵中含有一些草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用。
各位朋友，你吃过秋葵吗？你觉得秋葵真的有那么多神奇功效吗？不妨在下方评论区留言，分享你的养生经验。
