时间过得真快，立夏刚过，小满已至。小满是二十四节气之第八个节气，古书上解释说：“斗指甲为小满，万物长于此少得盈满，麦至此方小满而未全熟，故名也。”意思是说，此时大麦、冬小麦等夏收作物已经结果，籽粒日渐饱满，但还没有成熟，所以叫小满。小满时节，高温多雨，气候表现为“高温高湿”、“湿热交加”，在这样的环境中，人体一方面感觉很热，可又不能通过水分蒸发来保持热量的平衡，因此就出现体温调节障碍，导致胸闷、心悸、精神不振、全身乏力等。这时就得多吃清热利湿的食物，以利于湿热随排泄物排出体外，达到正盛于邪。
说到这清热利湿的食物，苋菜是这个时节的佳品。苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷质等含量都比菠菜高。绿苋菜含的铁质稍逊于菠菜，红苋菜则超过菠菜1倍以上，至于维生素的含量，菠菜更是远比不上苋菜。一个人一天吃100克苋菜，就基本满足了人体对维生素A的需求量。此外，维生素C2在苋菜中的含量也非常高，而且苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，对促进婴幼儿和青少年的生长发育具有很好的作用，对用牛奶、奶粉等哺喂的婴儿更有好处。同时具有帮助消化、疏通大便、消炎消肿清热解毒的效用。
苋菜叶多质嫩、茎细柔软，吃法很多，既可炒食、做汤，也可以稍烫凉拌，清爽可口，很容易被消化吸收。我家的做法最为简单，只用食用油翻炒几下，不放任何调料，2分钟就能上桌，清新爽口，超级美味、不过这菜虽说烹制特简单，但是特制的蘸碟却是这菜的点睛之笔。美味与否都在这个蘸碟里。下面就来看看这菜的做法吧。
【炒红笕菜】
食材：红笕菜 一把。大蒜 一粒，酱油 适量，醋 适量，辣椒红油 2大勺，花椒油 一勺，味精 少许。
制作方法：
1.将红笕菜择好，洗净。（只要嫩芽和叶子）
2.将红笕菜捞起，滤干水份。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
4.放入红笕菜翻炒。
5.翻炒至叶子变蔫，出锅。
6.另取一小碗，放入洗净剁成泥的大蒜末，放入适量酱油，醋，细砂糖，少许味精，再放入两勺辣椒红油，一勺花椒油，做成红油蘸碟。这碟子才是这道菜的精髓所在。
清新爽口，好吃到爆，超级下饭，每次做这菜，老公可以多吃2碗饭。做法特简单，你也试试 吧。
小贴士：
1，这道菜做法简单到哭，但是红油蘸碟就是这道菜的关键，根据各家口味搭配。
