现在人们的生活条件是越来越好了，所以对吃也是越发的有讲究了，在我们的生活中美食的种类可以说是多种多样的，在晚上的时候很多人都特别的喜欢饱餐一顿，或者是吃上丰盛的晚餐，这样的话才能够靠着我们一整天的辛苦劳作，在这个时候也许有人说想要吃烤肉，也许有人说想要吃烤串或者说想要吃火锅，那么不同的美食给我们带来的满足也都是个不一样的，今天我就给大家说一说涮火锅，相信很多人都觉得涮火锅是非常普通的吧。涮锅界的“鼻祖”其实在北京，看到50年前的吃法，网友： 佩服。
涮火锅确实对于我们来说是非常普通的一种美食了，而且很多人也都是非常喜欢吃的，但是涮火锅有一个特点，那就是人越多吃起来越有意思，如果一个人去吃的话就感觉特别的无聊。说起上火过，也许很多人都想到四川的火锅吃上去不仅麻辣鲜香，而且也是特别过瘾的，四川的火锅确实非常的够味，但是真正的涮火锅的鼻祖是在北京在50年前老北京就已经开始吃涮火锅了，而他们吃涮火锅的方式和如今我们吃火锅的方式是有所不同的，我们一起来看一下吧。
在老北京真正涮的火锅是涮羊肉，那个时候就必须用清汤取胜，如果是用油锅或者是辣锅涮的话，就失去了羊肉的鲜香味，在50年前没有流行什么电磁炉之类的，所以涮火锅所用的锅都是檀木铜锅，这样的锅是非常老实的一种火锅，在桌子中间放上一个大锅，然后插上一个烟囱火锅的底部使用炭火奶烧纸的，从而将锅底进行加热飘散出来的烟就会顺着这样的烟囱飘走，加汤的时候再铜锅的四周加，在当时这种火锅方式是非常受人喜欢的，而随着时代的发展，这样的火锅方式也是慢慢的进行改良，换成了煤气，再后来就换成了电磁炉，而如今我们一桌人围坐在一个锅前面，中间也没有了这样的小燕同吃上就是更加的方便又卫生。
那么在吃火锅的时候，涮羊肉肯定是少不了的，羊肉片要厚薄适中，这样的话运来帅锅锅才会更加的好吃，当然这也得益于我们厨师们精湛的刀工将羊肉片儿片得这么的薄，让我们吃起来才会更加的好吃，如今随着时代的发展有很多涮羊肉的都是用机器直接刨出来的，然后将它做成一卷一卷的，看上去也是非常的不错，当然它的价格相对来说会贵一些。
