一说到吃，很多吃货脑袋里的馋虫就开始活跃了起来，有的告诉我该吃麻辣烫了，有的说该吃小龙虾了，有的说该吃炒米饭了，有的说我该吃涮火锅了，咦？这个靠谱！涮火锅还真是有意思！
说起涮火锅，一个人涮肯定没什么意思，菜点多了吃不了，点少了又不过瘾。还是要一大顿人一起，洋洋洒洒做一大桌人有说有笑，上了菜争先恐后的涮着吃才有味道。其实要是说起涮火锅的话，十个人能有八个人联想到四川重庆的火锅，又辣又香，够味儿！但是大家不知道的事，真正的涮锅鼻祖是北京银儿～50年前的老北京人就已经开始涮火锅了，而且方式和现在还不太一样，让我们一起来看看吧。
如果是涮羊肉，那就必须要用清汤去涮，为什么呢？你想想羊肉味多香啊！如果用油锅或者是辣锅来涮的话，吃起来就只有辣味而没有羊肉的香味了。50年前的人们没有电磁炉，涮火锅都是用最老式的一种火锅，碳木铜锅。这种锅就是在桌子中间放一个大锅，然后插入烟囱，火锅底部用来放炭火来加热锅底，飘出来的烟从烟囱里飘走。加汤是在锅的四周围加的，后来根据这种锅改良成了煤气罐，又用了一段时间后，才演变成了现在的电磁炉。而且现在甚至也不局限于一桌人围着一个锅吃了，而可以每个人一个小锅，这样更加方便，也更加卫生。
接下来我们说一下火锅调料，现在的火锅店有各种各样的调料，有的甚至我连名字都叫不出来。而50年前的火锅料就很简单了，只有7种：芝麻酱，酱油，黄油，韭菜花，辣椒油，腐乳，虾酱。虽然很简单，但是都是由专业的师傅调配好的。而且那时候的涮羊肉还不是自助调料模式，调料都是和菜一起由服务员调好端上来的。
最让人流口水的还是羊肉，50年前涮羊肉用的肉都是师傅们手工切的羊肉片，薄厚适中，用来做涮锅刚刚好。切肉片的厨师们刀功都很精湛，不会切的太薄或者是太厚。而现在的涮羊肉都是用机器刨出来的肉，一卷一卷的，要想吃手切的羊肉得多花钱。最后要说的是锅底，50年前人们涮羊肉一律都是用清汤锅底，羊肉味别提有多足了，比现在的火锅好吃多啦！
