家常版糖醋排骨，酸甜可口，鲜美不油腻，大人孩子都爱吃
陆游除了作诗之外，也是很会吃的一位美食家，曾在《饭罢戏作》中表示过自己对排骨的喜爱。“东门买彘骨,醢酱点橙薤”。他的排骨在食用时用了很多香料制作，味道很鲜美，而现在排骨这种食材的制作方法也是多种多样的。比如很多人爱吃的糖醋排骨就必须拥有姓名，味道酸甜适中，很刺激味蕾，下饭还美味。
糖醋排骨很多人都爱，因为它确实有很不错的风味。本身排骨就会有很多油脂，味道也很鲜美，加上糖醋汁调味，让这种美食变得更加让人欲罢不能。吃糖醋排骨除了能体验到啃排骨的乐趣，也会因为酱汁酸甜更好下饭，而它虽然看似是一道大菜，但是实际制作起来却没有想象中那么复杂，甚至可以说制作简单，只是需要足够的耐心。
【菜名】:糖醋排骨
【所需配料】：冰糖、猪排骨、葱、姜等
【烹饪过程】：
步骤一、排骨提前准备一下，然后要开始调制酱汁，这里使用的是米醋、生抽和老抽调制的酱汁，而用量上要注意米醋稍多一点，老抽最好少一点。
步骤二、排骨洗净之后，用清水和姜片，然后加入适量的料酒煮制一下，焯水断生去腥。
步骤三、在锅中加油，把葱姜炒香。
步骤四、把之前焯好的排骨加入到锅中，一起进行煸炒。
步骤五、炒到排骨颜色发生改变之后，可以把冰糖加入到锅中炒制。这里也可以把排骨装盘，单独炒冰糖，看个人习惯进行操作即可。
步骤六、冰糖在炒制过程中，颜色会发生一定的改变，在完全融合之后，会变成很漂亮的糖色，糖色出来之后，就可以开始混合排骨一起炒制了。
步骤七、让冰糖的颜色和排骨完美的融合在一起，看起来颜色已经很漂亮了，这时大家可以加入之前调好的酱汁，让它们也和排骨混合均匀。
步骤八、酱汁加入之后，让排骨的颜色变得更好，在酱汁烧开之后，要转成小火炖煮，加适量盐然后焖煮即可，这时也要注意收汁，收汁完成后就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1、酱汁调配是很重要的，一定要按照比例调配，这里推荐大家可以用一勺老抽、两勺生抽、三勺米醋进行调配，这样调制好的酱汁颜色和味道都很适合糖醋排骨。
2、排骨提前焯水是很重要的，这个过程中，有浮沫要处理一下，或者焯水后做一下清洗，这样排骨的口感会更好，提前焯水能让排骨更紧实，而且也能减少焖煮的时间。
3、糖醋排骨的精髓之一就是要加入冰糖，这种调味品不仅能提升这道菜的鲜度，同时也能让排骨的色泽更好，不会看起来没有食欲。
4、最后的炖煮阶段，酱汁烧开之后，一定记得把火调成小火焖煮一阵，这样能让排骨更加入味，收汁阶段也最好不要调成大火，这样能让排骨的滋味更佳。
