酸甜可口的茄汁带鱼，做法一点也不难，大人孩子都爱吃
小时候记忆当中，草鱼鲤鱼这类淡水鱼吃的是很少的，原因更多是因为这类鱼，刺比较多，小孩子吃起来很不安全。而有一种鱼，相信是很多人小时候吃的最多的，这就是带鱼。直到现在带鱼也是一种非常常见的鱼类，每当逢年过节，餐桌上总少不了带鱼。
带鱼的营养价值也是极其丰富的，带鱼中含有一定量的脂肪，但是并不高，其中DHA的含量是非常丰富的，它能够对脑部的发育起到非常好的作用，提高智力，尤其适合小孩子吃，老年人吃带鱼能够对心脑血管系统起到很好的保护作用，并且能够预防高血压，高血脂等等，常吃带鱼还能养肝补血润肤养发。
带鱼通常的做法是红烧，如果腌制入味，干煎之后就可以直接吃，也特别香。带有汤汁的红烧带鱼，汤汁拌饭就香的不行。整齐的鱼段、富于诱惑力的色泽、香酥的表皮、嫩滑鱼肉，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的汤汁，吃的不仅是美食还有家的味道。
今天教大家带鱼的另一种做法，这种做法是我家孩子特别喜欢吃的，那就是茄汁带鱼，酸甜可口的茄汁带鱼，做法一点也不难。下面就跟着步骤一起来尝试一下吧。
【菜品】：茄汁带鱼
【烹饪食材】：带鱼300克，大葱一段，生姜一小块，花椒粉适量，盐一勺，番茄酱少许，白糖适量，料酒适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材，将带鱼清洗干净，然后切成小段备用，大家也可以直接买来现成的带鱼段，已经切好的直接解冻取出来就可以使用。
2、切好的带鱼段放入碗中，加入葱姜，然后再加入一勺生抽，一勺蚝油和适量的料酒，加入少许的盐。
3、带上一次性手套，将带鱼抓拌均匀腌制30分钟以上。
4、时间到了，将腌制好的带鱼取出来，然后将每一块带鱼上面均匀的裹上面粉备用。
5、番茄酱放入碗中，然后再继续加入生抽，白砂糖，加入少许的水，搅拌均匀，做成料汁备用。
6、起锅烧油，油温在5成热的时候，将裹好面粉的带鱼段，放入油锅中小火煎制。
7、一面煎至金黄，再翻到另一面，直到两面都煎至金黄就可以盛出来了。
8、另起锅烧油，然后加入做好的酱料，中火烧开，再把煎好的带鱼放入锅中小火煮三分钟，使带鱼段入味即可，操作过程中不要用铲子，以免将带鱼弄碎，出锅装盘，撒入白芝麻和葱花，美味的茄汁带鱼就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、只做加汁的时候，调味料的用量大家可以根据个人的口味来酌情添加。
2、腌制带鱼的时候最好选择不粘锅，因为带鱼的肉质比较细嫩，很容易就将带鱼弄碎了，操作期间不要用铲子翻动带鱼，
