银耳又称为白木耳，但是和黑木耳是有所区别的，黑、白木耳由于两者营养成分相似，其保健功能也较接近，中医认为，黑木耳性平味甘，有凉血、益气、润肺的功能，白木耳性平味甘淡具有润肺、生津、滋阴、降火的功能，它们对人体都有增强免疫功能、抗病毒、抗肿瘤作用，特别对防止皮肤形成老年斑的效果明显，常吃黑木耳、白木耳能阻止脂褐素的聚积，明显消除老年斑，所以黑木耳、白木耳都有益寿、抗衰老、健美功能，也许在我们的餐桌上很少可以见到银耳，也有可能跟我们的饮食习惯有关系，觉得白木耳是补品，黑木耳是普通食材，白木耳的吃法也是有很多种，白木耳对健脑强心，防止干咳带血，病后、产后体虚者，效果十分理想。
一、吃白木耳有什么好处？
经常吃白木耳能够提高肝脏的解毒能力，对肝脏起到很好的保护，同时白木耳中含有丰富的植物胶，食用了之后能够起到滋润皮肤，使皮肤更加有弹性，有光泽，如果长期使用，还能够加快人体的血液循环，能够更加有效的促进体内的废物排出体外。
除了滋养皮肤之外还具有滋阴润肺、养阴生津的功效，白木耳滋补强壮，能增强细胞免疫功能，有阴虚内热的情况最适宜吃白木耳调养，内热而有出血倾向者也是非常有效的，不过，产生的效用比较缓慢，需要长期服用才有效，但是，气虚出血者不适宜食用，《中国药物大辞典》记载有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿”的功效。
二、什么人适宜吃白木耳？
一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、慢性支气管炎、心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。
三、白木耳的功效与作用：
中医认为，白木耳归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等，白木耳属于药食两用，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用，白木耳性平无 毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种 无 机盐及 维生 素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸；具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
四、白木耳的营养价值：
白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供，有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，丰富的膳食纤维，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
五、白木耳几种常见的食疗方法：
1.防暑降温，夏季人们除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤防暑降温，白木耳适量放入盆内，温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头，拣去杂质，撕成片状，放入锅内，加水适量煮沸后，再煎熬1小时左右，加入冰糖适量，直至银耳炖烂为止，放凉后食用。
2.滋阴补液，夏季炎热往往使人大汗淋漓，汗液的流失会令人肢体乏力，需要补充大量体液，除了多喝白开水、热茶水以外，还可以做银耳石斛羹，白木耳、石斛比例1:2，白木耳泡发洗净，一起加水炖，每日一次，白木耳和石斛都有滋阴补液的作用。
3.安神助眠，夏季昼长夜短，闷热的天气往往会影响人们的睡眠质量，许多人因为燥热睡不好，且时睡时醒，甚至通宵失眠，白木耳枣仁汤对夏日失眠有良好的防治和调理作用，具体做法是白木耳适量，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，一起放入锅内加水熬煮成汤，捞出枣仁，喝汤即可。
4.润肺止咳，白木耳、百合、冰糖、枸杞子、蜜枣各适量，白木耳泡发后洗净，锅中加入适量的水，放入白木耳和百合一起煮，烧开后小火慢炖，大约半小时后放入蜜枣、枸杞子和冰糖，再小火炖半小时即可，此羹具有安神补血、润肺止咳、滋阴补肾的作用。
5.嫩白肌肤，白木耳樱桃粥的做法，白木耳适量清水泡发，樱桃30克，糖桂花、冰糖各适量，粳米50克，先将粳米煮成粥，粥熟后加入冰糖、白木耳再煮10分钟，然后放入樱桃、糖桂花，煮沸后，即可食用，适用于气血虚之容颜苍老，皮肤粗糙干皱，常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润，容颜焕发。
6.脾胃阴虚，白木耳生淮山羹的做法，白木耳20克，鲜淮山150克，冰糖适量，鲜淮山去皮洗净，切成小粒；白木耳用温水浸泡洗净，撕为小朵状，然后一起放进锅内，加入适量清水烧开，煮至熟烂，加入适量冰糖拌均匀即可食用，润肺健脾，对于脾胃阴虚、皮肤干燥的人群不失为夏日里美容健体的滋补品。
总结：白木耳的主要功效就是帮助肝脏解毒，对肝脏起保护作用，夏季适合养肝，因此多食用白木耳比较适合，第二点是清热健胃的功效，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，能增强免疫力，防止钙流失，还有美容祛斑的效果，不过，这种效果需要长期坚持，才能有明显的变化，白木耳我们可以通过蒸、煮、炖、炒、等方法做出不一样的美食，在以前的文章中也有专门推荐过一些食谱，如果对以上的几种做法还觉得少点什么，那就关注前面的其他内容。
