过节时候的家宴菜，丰盛和喜庆这两种要素肯定是必不可少的，今天小编就给大家分享一道经典菜——川香辣子鸡，做法简单好学，简直是呼朋唤友到家后的比做菜之一，色泽鲜艳明亮，麻辣鲜香的口感，怎么吃怎么过瘾，这道菜用来招呼朋友，简直倍有面儿。明天就是国庆假期了，约定好了要在家里招待亲朋好友们，一定要给他们露上一手，让大家尝尝自己的手艺，保证这道菜端上桌，大家吃了人人夸。
食材清单：鸡腿、花椒、料酒、蒜、干辣椒、香葱、姜、生抽、蚝油、食盐、便溏
植物油。
烹饪步骤：
步骤1，生姜切成片，干辣椒剪成小段，蒜切成蒜末，葱切成葱花。
步骤2将鸡腿上的肉剃下来，鸡腿肉切成小块。
步骤3，鸡腿肉中加入适量的料酒、食盐、姜片、花椒粒和生抽，抓匀，腌制半个小时。
步骤4，用一勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖加入适量清水，搅拌均匀做成调料汁。
步骤5，锅内倒入多一点的油，等油温烧至七成热，把刚才腌好的鸡块下锅炸到微微发黄，捞出沥油，炸制过程中要一直保持中火。
步骤6，调成大火，下入刚才炸好的鸡块，复炸一遍，10秒钟捞出，沥干油份备用。
步骤7，锅内留少许的底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，接着放入花椒和干辣椒快速翻炒。
步骤8，炒出香味后放入刚刚炸好的鸡块翻炒，然后倒入调好的酱汁，快速翻炒，让每一块鸡块都均匀的沾上酱汁。
步骤9，快速翻炒，看到酱汁基本被收干就关火出锅，防止炒糊。
这样香喷喷的辣子鸡块就做好啦，亲戚朋友坐在一起，用这道菜来下酒最合适不过了。
如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
