冬天的芋头便宜又好吃，简单煮一下，细腻绵糯比大鱼大肉还解馋
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近期和孩子聊天，最多的话题是菜价好贵。
每次去买菜，问问价格都有些心惊，尤其是绿叶菜更贵。当然在北方作为冬储的大白菜是最便宜的，批量买1元1斤。像菠菜、小芹菜之类的南方菜都成了贵族，问问价格真是下不了手。相比较，秋末新挖的芋头上市后价格还一直比较平稳地保持在10元3斤，算是相当实惠的菜品了。
芋头虽然价格算是便宜的蔬菜，但它的营养却是很丰富全面的。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素和多种维生素，芋头富含淀粉，有很好的饱腹感 。芋头中含有的黏液蛋白被人体吸收后，能够产生免疫球蛋白，从而提高我们的免疫力。
说起芋头，我就觉得特别亲切。小时候，家里每年都会种很多芋头。每到收获的季节，母亲会用芋头做各种吃食。其中最简单的就是煮熟了蘸糖或是喜欢的料汁吃，可甜可咸，姐妹几个一人捧一碗各自吃得开心满足，那时吃到的是满满的幸福味道。酱烧芋头简单好做，是我们家常吃的做法之一。
【酱烧芋头做法】
| 食材 |：芋头7个，蒜2瓣，大葱1小段，韩式辣椒酱20克，黄豆酱20克，油1汤匙，蘑菇粉少许
| 步骤 |
①，挑选大小比较匀称的芋头用刷子刷洗干净
②，芋头放入煮锅里，加水与芋头齐平，水开后中火煮大概15分钟（看芋头的大小个增减时间）
③，煮芋头的时间来调酱汁，小碗里加1勺韩式辣椒酱，1勺黄豆酱，3勺凉开水，少许蘑菇粉，搅匀，蒜瓣和葱段捣碎
④，芋头煮至用筷子能扎透就说明熟了，捞出晾至不烫手
⑤，煮熟晾凉的芋头剥掉外皮，切成大小均匀的块。像熟芋头、豆腐等比较软的食材我经常会直接拿在手上切，习惯了能掌握好用刀的力度，大家不要学我，还是放菜板上切更踏实。
⑥，热锅加油，加入蒜葱小火煸出香味，加入芋头，接着倒入调好的酱汁，翻拌均匀即可，出锅装盘撒上葱花就好。
- 烹饪小贴士 -
生芋头削皮时渗出的黏液粘到皮肤上很多人会发痒。把芋头先煮熟再去皮，轻轻地一撕就剥除了，芋头直接接触皮肤也不会发痒。
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