端午节将至，包粽子、吃粽子是我国很多地区的食俗。由于地理和历史原因，贵州的大山深处，依山傍水而居的少数民族人们，一直以糯米为主食，其米制品不计其数，且与日常生活和丰富多彩的节日庆典息息相关。端午粽子飘香，贵州有一种特色粽子，叫做“灰粽”，味道清香，你吃过吗？灰粽又名“灰粽粑”、“稻灰粽”，是贵州黔南州布依族传统的美食。
粽子为什么是灰色的？灰粽并不是为了“标新立异”而刻意如此，相反，这灰灰的外表正是它神奇的地方。灰粽看上去一副灰头土脸相，但这灰色来源于一种天然可食用的植物，在烧成灰后拌入糯米制成的。不仅让粽子具有独特的清香，同时对于消化也有促进和改善。添加秧草灰的灰粽多为咸味粽，如猪肉粽、排骨粽、腊肉粽、腊肠粽等。但其实灰粽的口味变化并不大，多选用生态的植物原料和动植物加工品制作。
制作灰粽需将糯米稻秆烧成灰，过筛留下细腻的粉末，和糯米拌好，再加入腊肉、腌制过的五花肉、板栗、花生、绿豆等肉类和杂粮及其他调味料拌匀，用粽叶包成枕头形或锥形，煮上7个小时左右就可以了。稻草灰是植物碱，在增加糯食层次感的同时，也让粽子更易于消化。与普通的粽子相比，灰粽因为添加了特别的秧草灰，使得粽子的味道更加清香，同时口感上也更加温和细腻，无论肉粽还是板栗等非肉粽，你都不会感觉难以下咽。
被糯米包裹五花肉、肥瘦搭配的腊肉在经过长时间的煮制后，肥肉中的脂肪完全融入糯米中，让糯米更润。粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，吃起来口感细腻，而且带着清香味。小伙伴们，贵州有一种特色粽子，叫做“灰粽”，味道清香，你吃过吗？
