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博白县客家美食办公室关于印发
博白县客家特色餐饮名店
及特色美食评选预方案的通知
博白县客家特色餐饮名店及特色美食评选预方案
为挖掘和打造一批具有我县地域的客家特色风味美食，提高博白白切的知名度，推进我县客家美食产业朝“大众化、特色化、规范化、链条化、产业化”方向转型升级，经县人民政府同意，结合我县实际，制定本方案。
一、活动目的
通过开展客家特色美食评选活动，对广西辖区经营博白白切企业或个体户，博白县内客家特色菜、特色小吃进行集中展示和宣传推介，同时评选出一批地方客家特色名店、名菜、博白白切、名小吃，打造地方美食品牌，助推博白县乡村振兴和餐饮服务业及全域旅游示范区创建工作的全面发展。
二、组织机构
（一）活动名称
博白县客家特色餐饮名店及特色美食评选活动
（二）举办单位
主办单位：博白县人民政府
承办单位：博白县客家美食办公室
博白县文体广电和旅游局
博白县市场监督管理局
博白县经贸和科技局
协办单位：广西烹饪餐饮行业协会
博白县融媒体中心
博白烹饪餐饮行业协会
博白县文化路招商管理中心
（三）领导小组
为了确保此次评选活动顺利开展，特成立评选活动领导小组，具体名单如下：
组 长：周印章 县委副书记、县长
詹 博县政协主席
副组长：沈俊雨 县委常委、宣传部部长
关丈韦 县委常委、副县长
组 员：符 军 县政府办公室副主任
姚淑萍 县大数据政务局局长、客家美食办主任
庞 莉 县文体广电和旅游局局长
黎小红 县市场监管局局长
庞振豪 县经贸和科技局局长
杨雪勇 县融媒体中心主任
李善东 博白烹饪餐饮行业协会会长
周路松 博白县文化路招商管理中心经理
各镇镇长
领导小组下设办公室，办公室设在县客家美食办，办公室主任由姚淑萍兼任。领导小组办公室负责评选活动的整体组织协调工作，确保活动顺利开展、实施。此活动结束后，领导小组自行撤销。
（四）工作分工
1.县客家美食办负责评选活动的总体协调和现场管理；负责评选活动经费落实；统筹活动的宣传推广、协调解决活动中遇到的各种困难和问题；
2.县文体广电和旅游局、市场监督管理局、经贸和科技局负责客家美食餐饮名店、客家美食评选的指导、食品安全的监督指导，并参与客家美食餐饮名店现场评审工作；
3.县文体广电和旅游局、市场监督管理局、经贸和科技局、各镇人民政府、博白烹饪餐饮行业协会、文化路招商管理中心负责组织、发动本辖区餐饮企业（含酒店、餐馆、农家乐等）或个体经营户积极参评，宣传推广本次活动；
4.城区各有关部门：负责按有关职责协助做好活动的举办；
5.广西烹饪餐饮行业协会和博白烹饪餐饮行业协会负责整体方案的制定和评选工作，负责组织专家评委完成评选任务；
6.博白县融媒体中心负责活动宣传推广等相关工作。
三、客家特色餐饮名店评选
（一）评选时间。
具体比赛时间，以正式通知为准。
（二）评选地点。
专家评审组上门现场评审。
（三）参评对象。
在博白县内经营博白白切、客家特色传统美食、风味小吃的持证餐饮企业（含酒店、餐馆、农家乐等）或个体经营户，由商家提前自愿申报和政府推荐申报。
（四）申报条件。
1.持有《食品经营许可证》且开业满一年以上，有固定商号、店名且相关证照齐全；
2.餐饮服务风险等级评定B级或A级餐饮服务单位且有企业食品安全主体责任公示，推行色标管理和明厨亮灶的单位优先入选；
3.近两年内未发生较大食品安全事故，未受到政府监管部门较大行政处罚；
4.餐饮服务单位形象鲜明，品牌知名度较高，旅游元素集聚能力强，能够体现饮食文化丰富内涵；
5.店面内外装饰、菜品等能突显企业的品牌和文化主题，有地方旅游资源宣传品和装饰物；
6.突出博白县客家特色菜经营特色，使用博白食材，风味突出，特色菜对本店的销售有明显促进作用，拥有主打特色菜品3个以上。获得美食评选活动奖项的品种或拥有注册商标的地方特色美食，优先入选申报；
7.菜肴食品质价相称，明码标价，诚信经营，并不断创新，具有良好的社会口碑并受顾客欢迎；
8.有引导绿色消费、节能环保措施的提示；
9.实行进货检查验收制度、台帐登记制度、进货索证索票制度、不合格食品处理制度；
10.不使用国家禁令食用的野生动物和食品化学原料和食品添加剂。
（五）评定程序。
1.候选单位申报和推荐。餐饮单位按照上述申报条件进行自评，符合申报条件和认定标准的，填写《博白县客家特色餐饮名店申报表》（附件1）并报送店铺内外形象照片、代表菜品照片及“三证合一”证照复印件等材料。有关部门也可以对符合条件的企业进行推荐申报。
2.材料审核。评定小组对材料进行初审，确定参评候选餐饮单位数量。
3.评选办法。遵循“公开、公平、公正”的原则，由广西烹饪餐饮行业协会评定专家与县客家美食办、文体广电和旅游局、市场监管局、经贸和科技局等有关部门组成评定小组，到各申报单位进行实地考察，听取情况介绍，进行现场检查，按标准逐项打分，得出评选成绩。
4.认定管理。经评选活动领导小组最终认定，授予成绩合格的餐饮企业“博白县客家特色餐饮名店”荣誉称号证书及牌匾，每家名店奖励现金3000元。证书及奖牌均以广西烹饪餐饮行业协会名义落款。奖金在活动结束后发放至获奖企业。
县市场监管局负责“博白县客家特色餐饮名店”的监督管理工作，并随时接受社会公众的监督举报。如发现有违反认定标准的，视情节轻重分别给予警告、责令改正和取消称号等处理。
四、客家特色名菜、博白白切、名小吃评选
（一）评选时间。
具体比赛时间，以正式通知为准。
（二）评选地点。
具体比赛地点，以正式通知为准。
（三）参评对象。
在广西辖区内经营的博白白切餐饮企业（含酒店、餐馆、农家乐等）或个体经营户；博白县内经营客家特色名菜、小吃的餐饮企业（含酒店、餐馆、农家乐等）或个体经营户。
（四）报名时间、地点及方式。
1.报名时间：9月30日至10月14日。
2.报名地点：博白县客家美食办公室（原住建局1楼），电子版请发送至县服务业办邮箱：bbfwyb@；纸质版（需经单位主要领导签字，盖单位公章）送达县客家美食办公室，联系人：莫金娇，联系电话：18077502549；刘 剑，联系电话：13768791077。
3.参评单位或个人须提前填写《博白县客家美食评选报名表》（附件2），一品一表，注明参评美食的名称、类别、制作者、主要食材原料、烹调流程、风味特色等。
（五）参评方式。
1.活动采取“热菜冷评”的方式，参评单位和个人在场外预先烹制好美食作品，到指定地点装好盘，在指定时间内将美食作品送达现场参评。
2.每个参评单位或个人报送的菜肴、小吃数量不限（报送的菜肴至少有1道属白切类），每款作品要求按“一大一小”规格参评（大份的8-10人份量，用于展示；小份的2人用量，用于评委品尝打分）。
3.参评菜品和小吃在活动结束后供嘉宾、媒体记者、选手品尝交流和宣传推广。
（六）评选标准。
1.突出地方特色，使用博白食材，不限烹调技法，作品具有鲜明的博白客家特色和市场推广价值。
2.使用安全食材，不得使用国家明令禁止的野生保护动物以及色素、化学添加剂。
3.在色、香、味、形、器、特色等方面综合评价。由广西烹饪餐饮行业协会专家评委对参评作品进行现场品评打分。
4.评委由广西烹协选派国家级烹饪大师组成，分数现场录入电脑统计，并按最终分数高低确定获奖品种。
（七）奖励办法。
现场评分、现场公布评选结果并颁奖。现场颁发荣誉证书，获奖牌匾待制作后另行补发。证书及奖牌均以博白县人民政府和广西烹饪餐饮行业协会名义落款。奖项安排：
1.“博白白切风味十大金牌奖”：每道菜奖励现金1000元，并颁发获奖证书和牌匾。
2.“博白十大金牌名菜”：每道菜奖励现金1000元，并颁发获奖证书和牌匾。
3.“博白十大金牌名小吃”：每道小吃奖励现金1000元，并颁发获奖证书和牌匾。
4.“博白客家特色美食奖”：每个参赛商家均有1个品种入选获奖，颁发荣誉证书，激励商家积极性。
奖金在活动结束后发放至获奖企业的账户。
五、评选结果通报
评选活动结束后，由广西烹饪餐饮行业协会向博白县出具本次活动评选结果认定公示的红头文件，作为第三方行业权威机构的认定证明。
六、品牌升级评选
由县客家美食办向广西烹饪餐饮行业协会推荐“博白县客家特色餐饮名店”、“博白白切风味十大金牌奖”、“ 年博白十大金牌名菜”、“博白十大金牌名小吃”参评“广西桂菜名店”、“广西名菜”、“广西名小吃”。
七、评定服务采购
由县客家美食办与广西烹饪餐饮行业协会签订本次评选活动服务项目采购合同，明确双方权利义务和服务费用，并依据合同开展相关准备工作和实施措施。
八、其他
诚邀博白籍在外经营博白白切的餐饮企业、个体户回博参加博白县特色餐饮名店及特色美食评选活动。
附件：1. 博白县客家特色餐饮名店申报表
2. 博白县客家特色美食评选报名表
来源：博白县服务业办公室
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