夏天到了,天气燥热,很多人食欲都不太好。如果这时候来一碗凉面,那一定是夏天里最美好的事情之一。
凉面煮熟后拌上一些油,然后放凉。再用特意熬制好的葱油拌面,葱经过热油的洗礼,清香难忍,裹着吹凉的面,劲道又爽滑。再淋上麻酱汁,爽口与酱香醇厚的味道刺激着味蕾。
啊,大口吃凉面,
一定是这个夏天里最美好的事情之一。
葱油鸡丝凉面
【食材】:鸡胸肉200g、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱1根、碱水面
【煮鸡肉】:姜3-4片、八角1-2个、葱1根,料酒1勺
【调味品】:料酒,芝麻酱,糖,酱油,醋
【油泼辣子】:辣椒面2汤匙、花椒粉1茶匙、白芝麻半汤匙、食用油
【酱汁】:芝麻酱一大勺、煮鸡肉的水、醋4汤匙、生抽2汤匙
【制作方法】:
炸葱油:起锅热油,然后放入切好的洋葱和大葱段,开小火慢炸,直到葱的颜色变为透明。这时候,把葱绿放进锅里,5分钟以后,用筷子捞出扔掉。最后,再下入葱白,炸成金黄色。随后把它捞出,放在碗里备用,然后香喷喷的葱油就完成了。
鸡胸肉洗净加葱、姜、八角,料酒煮至熟透,放凉后撕成丝,备用。
芝麻酱中加煮鸡肉的水、醋和酱油拌匀成汁;
碱水面隔水蒸10分钟,再入锅煮熟,捞出拌上葱油,吹凉备用;
面铺碗底,依次铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝;
加调好的酱汁和油泼辣子,最后撒上葱花和花生碎,葱油鸡丝凉面完成!
葱油凉面想要做的爽滑可口并不是很难,只要掌握葱油的制作以及凉面的煮法,就可以轻松地做出一道夏日美味,男女老少都喜欢吃。