本人爆爱吃辣,自从自己会做辣椒酱后,就基本没去外面买过辣椒酱了!只要有这个,水煮菜和肉都变得无敌美味~每次做都要做一堆,因为太多朋友预订了~(记得有次做了20斤辣椒酱酱…生无可恋…)秉持本人的风格,简单又好吃,辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。这才是辣椒酱的正确做法,无任何添加,香辣红亮,比老干妈还好吃,快来试试吧!
用料:
蒜 一斤
泰椒 两斤
盐 两大勺
胡椒粉 一勺
花生油 两碗
芝麻油 小半碗
核桃油 半碗(可不加)
辣椒酱(配饭菜一流)的做法
蒜头洗净,晾干,搅碎~(直接买的)
泰椒洗净晾干,搅碎~
先把油放入,加热~油热放入蒜蓉,中小火炒,炒至蒜头表面微微发黄~(要时不时的翻动,怕粘底)加入盐,胡椒粉(可加鸡粉,会更香点)
蒜蓉好了加入辣椒~小火翻炒个十几分钟~油都变红~(炒久些,有水分的话容易变质)
平时吃的时候加点酱油,完美!
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!