猴头菇版鸡汤，不仅味道鲜美，而且滋润又爽滑，好喝
今年妈妈在家里养了好多的鸡，因为妈妈知道这是我最喜欢的肉了。我们农村有好多炖鸡汤的方法，但是很多人炖鸡汤大部分只是放香菇，这样炖出来的非常香，但是吃多了也会吃腻的。今天小编教大家的方法是用猴头菇来炖鸡汤，我们都知道猴头菇的营养价值是非常高的，如果用它炖汤，味道是鲜美滋润又爽滑，非常有食欲，喜欢喝汤的朋友来试试吧。
【菜名】：猴头菇炖鸡汤
【食材所需】：1个猴头菇，1只土鸡，1块生姜，5g盐，1勺料酒，2两枸杞
【烹饪过程】：
1、将买来的猴头菇准备好，这里需要事先浸泡3-4个小时。这样是为了能够更好的洗干净，泡软一些比较好煮。我们都知道猴头菇底部有硬硬的根蒂，我们在浸泡一段时间之后就会比较好洗干净，根蒂最好要用刀子剔除干净，小心手，千万注意安全哦。
2、我们在用水将猴头菇泡软之后需要用手将其撕成小块，这时候需要继续用水泡，泡水的时候还需要进行换水7-8次，我们会发现已经泡出来好多水，当我们换水的时候需要用力把猴头菇中的水分挤出来，继续再添新水，这样是为了更好地将猴头菇中的怪味洗出来，当我们数次浸泡冲洗之后，最终泡好的猴头菇是洁白柔韧的哦。
3、现在需要将家中的鸡抓起来，将其毛给拔了，然后用刀子将土鸡剁成一大块一大块就可，我们需要注意的是炖汤的鸡不要切得太大也不需要切太小，大块不容易煮熟，小块容易煮烂，这里需要十分注意的。
4、将准备好的煮锅中加入凉水，然后将切好的土鸡块放入盆中进行浸泡，将鸡块中的血水洗干净。现在需要将准备好的鸡块倒入锅中，然后将准备好的料酒，生姜放入锅中，加大火进行煮开，数分钟后锅中的水开了，这时候就可以关火了，这时候锅中会有好多鸡肉的血水和脏物，把它们过滤出去就可以了。
5、我们焯好水的土鸡不能直接用，还需要用温水将鸡肉中的杂质冲洗干净，洗干净之后就可以将鸡块装入炖锅中了，现在需要的就是将准备好的猴头菇倒入锅中，然后将新鲜的生姜片倒入锅中，现在需要加入足量的清水，然后用大火烧开，当水烧开后继续用大火炖10-12分钟，这时候需要改小火炖上1-2 个小时就可以了。
6、炖了一段时间之后，就可以揭开锅盖了，现在需要将枸杞洗干净，然后将洗干净的枸杞放进锅中，这时候只需要煮5-6分钟就可以了。
7、现在需要的就是加调味料，其实很简单，只需要撒少许盐就可以了，这时候的味道十分鲜美。
8、如果不太放心汤中的咸淡，可以尝尝再出锅装盘即可。
【烹饪小贴士】：
1. 我们炖鸡汤的时候，不需要放入过多的调味料。
2. 枸杞需要炖5-6分钟就可以了。
【图片来源】：美食生活家
【文案编辑】：王伟
