猴头菇常常被人们称之为“素中之荤”，营养价值极高，能够养胃，还有抗癌抗肿瘤的作用！常吃猴头菇能够预防肿瘤，
猴头菇常见的做法有煲汤、蒸煮以及电视广告上做的猴菇饼干，其实猴头菇还可以炒来吃，猴头菇口感鲜滑，肉质紧嫩，对于老人和孩子都有着不错的效用。
今天给大家带来的这道——菌菇素炒，好吃的猴头菇搭配上黑木耳，虫草花，白玉菇和杏鲍菇，青红辣椒一起小炒，即使没有肉荤，也可以吃得有滋有味！
这道菜简单方便，制作不费力，好吃还有营养，多种菌菇混炒，口感相当不错！喜欢的朋友们一定不能错过这道美食哦！
下面就给大家详细的介绍这道菜的流程，大家小本本记好了哦！
食材：
猴头菇30克、黑木耳5克、杏鲍菇100克、虫草花10克、白玉菇100克、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜2瓣、盐适量、酱油适量、食用油适量、葱2根；
具体做法：
1.猴头菇和黑木耳泡发2个小时，然后洗净，猴头菇在自来水下用流动的水多冲洗挤捏几次，可以去除苦味。
因为选用的猴头菇是干的猴头菇，所以需要提前泡发2-3小时，泡软后一定要在自来水下多冲洗挤捏几次，不然它的苦味就有点浓。
2.然后把猴头菇撕成小朵备用；
3.虫草花冲洗一下即可。
4.辣椒，葱，蒜切好。
5.所有的菌类材料放入开水里烫10分钟左右，然后捞起来过滤干水。
6.锅里放油，爆香蒜;
7.然后倒入所有的菌类食材。
8.大火翻炒2分钟左右，倒入辣椒，加适量酱油再翻炒2分钟。
9.最后再加适量盐，放葱翻炒一下即可。
10.一份鲜美的菌菇小炒就做好了。
这道菜色泽好看，味道鲜美，做法简单，营养丰富，猴头菇能够健脾养胃，黑木耳具有清理肠道、软化血管的作用。这道菌菇素炒，炒的是素菜，但是吃的时候却能尝出荤菜的味道哦！
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