鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰:鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
其实秋天吃鸭肉挺好的，鸭肉性凉味甘，滋阴养胃消肿利水，初秋天气仍以炎热高温为主，食用凉性的鸭肉可以安抚初秋高温所带来的燥气，从而起到清热解毒润肠去燥的作用。鸭肉是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种肉。被人们称为肺结核病人的"圣药"，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。
鸭子的吃法有很多，红烧，春卷，焖煮，鸭肉粥，都是不可多得的美味佳肴。要知道鸡肉有鸡肉脯，鸭肉当然也有鸭肉脯了，这样做出来的鸭肉脯，比较适合炒成酱肉丝搭配卷饼吃。用孜然和辣椒粉调味，做成这个口感极好味道极香的小菜，好吃的不得了。
需要准备的食材：鸭脯肉、大蒜、葱、辣椒、香菜
调料：盐、料酒、生抽、淀粉、色拉油、糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉 、十三香
开始制作：
第一步、先把准备好的鸭脯肉清洗干净，先把鸭肉片成大片，再切成丝（切成筷子粗的肉丝）
第二步、肉丝放入碗中，加料酒、生抽、盐和淀粉抓均匀，可以放一点儿十三香调味；
第三步、开始准备配料，红辣椒切块，大蒜拍碎粗切成块 ，大葱切段，香菜切段备用；
第四步、炒锅预热后倒油，把腌好的肉丝下锅搅散，炸至酥香（油多一点）
第五步、炸制金黄酥脆，后出锅沥油备用；
第六步、把锅洗干净，重新倒一点儿油下锅，油热下入辣椒块、蒜碎、大葱段炒香；
第七步、将炸好的肉丝再次倒入锅中翻炒均匀；
第八步、放入糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉调味，最后放上香菜段出锅就可以食用了；
超级好吃的孜然鸭脯肉就做好了，下饭下酒，超级划算，还可以蘸酱卷春卷吃，下面条也可以伴着吃，想想就美味呢。
