清脆爽口的酱黄瓜，秋季腌咸菜的最佳选择，做法非常简单
文/美食的小客栈
已是深秋的季节，每家每户都在准备着入冬的菜品，这貌似是大部分老人的习惯了，中国的传统就是如此吧，尤其是北方的冬天，这种情形更为常见。今天小编就教大家做一个腌制菜，简单易做，好吃又容易。腌制酱黄瓜，正式这个季节最好的选择，家中常见的酱菜，一定少不了酱黄瓜。家常的小菜最佳之选，无论早餐的粥，中晚的米饭，味道都是绝佳的。不知道怎么做出好吃的酱黄瓜，今天之后就会了，可以做给家里人品尝了。做法很简单，一学就会，清脆爽口，而且还很开胃。一起学习吧。
首先准备的材料如下：黄瓜3斤左右，十个小米椒，油，盐，姜五十克，大蒜两头，酱油，白糖，白酒，这就是需要的材料，每一样都是家中常有的，很容易备好。
第一步：黄瓜用清水洗净，擦干水分或者晾都可以，擦干比较快速，然后在通风处晾干更快的。
第二步：用刀将黄瓜切成四等分，要用刀尖顺长切，然后再进行切段，大小按照五厘米左右就可以。有的大小不一，按照此方法切好即可，六瓣五瓣都没有关系，偶数能好切一些。
第三步：进行简单的腌制，控出水分。将切好的黄瓜发拿给足够大小的容器内，加盐搅拌均匀，进行一夜的腌制即可。
第四步：时间足够后，将黄瓜捞出来，倒掉腌制出来的水分，把黄瓜的水分再用随手攥一攥，然后放置一边待用。
第五步：将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成圈，不需要太宽，窄一点。
第六步：进行调制酱汁。将一袋半的酱油倒入锅内烧开，关火后加入两汤匙的白糖，将汤汁搅拌均匀，盛入容器晾凉备用，一定要晾凉才可以。
第七步：材料加工。将油在锅内烧热，加入花椒小火进行炸制，将花椒炸到微微焦就可以了，关火，备用。
第八步：将黄瓜放入盆内，加入晾凉的酱汁，然后加入蒜片和姜片，辣椒圈，将炸好的花椒油和半两白酒加入，然后将所有材料搅拌均匀。腌制一天左右就好了，黄瓜条吃过之后，可以将剩下的酱汁继续使用，烧开，晾凉，下次腌制的时候还可以使用的。
腌制酱黄瓜最主要的就是要选择嫩一些的黄瓜，这样口感好，味道绝佳。而且一次不需要腌制太多的量，多了吃不了，味道也会失去刚腌制的口感。而且，爱吃辣的口味可以多放一些，依据个人口味进行调制。不吃就可以不放，味道不会影响太多。这么就简单的一道腌制小菜就做好了，大家觉得怎么样，是不是很简单呢。
