中秋节过后，板栗开始大量上市，菜场旁边的炒坊这几天就要架炒锅了，我家娃超级喜欢炒板栗，你不管他，他可以把板栗当饭吃，要不是板栗不太好消化，容易胀气我真的会随他吃，他同学的妈妈跟我们家比较熟，老家是产板栗的，过节回老家都会给我带很多板栗，剥好的板栗肉分装好，丢冰箱冷冻可以放好久，对了，湖北罗田、随州都盛产板栗，不过区别在于这边的板栗个头大，含糖量少、淀粉含量比较高，肉质偏硬，适合炒菜，又被称为菜栗，这边板栗烧仔鸡、板栗烧排骨、板栗烧五花肉、板栗烧白菜都是信手拈来的家常菜，好吃又下饭。
板栗养胃健脾，补肾强筋，营养价值也高，喜欢吃的人很多，但是食用方法也要得当才行，板栗适合趁热吃，凉了以后吃会造成腹胀，今天我们说的这道板栗烧排骨滋养又温补，非常适合秋季吃，今天是秋分，过了秋分后天气转凉，秋燥也从热燥转为凉燥，在饮食上宜多选甘寒滋润的食材，秋梨、莲藕、鸭肉、板栗、排骨这些润肺生津，养阴清燥，此时正是大有所用，这板栗烧排骨今天是来对了，顺应时节又滋补养身，一起来试试看吧。
【板栗烧排骨的做法】
食材：肋排300克、板栗200克、生姜一块、大蒜3瓣、生抽2勺、红烧酱油1勺、白酒1勺、油适量、白糖少许
做法：1、取板栗仁、新鲜肋排备好，去壳去皮的板栗仁有现成的卖，板栗不吸油，肋排油脂少一些，吃起来不腻，搭配起来刚好。
2、取深一点儿的锅放油烧热，煸香姜蒜后，洗干净的排骨直接入锅翻炒，排骨炒断生后淋点白酒去腥提香。
3、去腥后就可以加生抽、红烧酱油调味上色了，可以多炒一会儿，排骨完全上色后加点白糖炒匀。
4、板栗入锅一起翻炒一会儿，板栗香味出来后加热水稍稍漫过食材，大火煮开后再关小火慢慢炖煮半个小时。
5、排骨熟透、板栗粉糯入味，开大火收一下汤汁，边炒边收汁，汤汁里面的酱汁和油脂均匀挂在食材上，看起来油亮有食欲。
温馨小贴士：
1、 板栗分菜栗和果栗，个头大的，糖分少，肉质偏硬的适合炒菜，个头小、肉质软糯，糖分高，淀粉含量少，适合做糖炒栗子。
2、 新鲜的排骨不需要焯水，用温水捏洗干净血水后直接下锅炒，烧出来的排骨口感更鲜嫩。
3、 生抽、红烧酱油里面含盐分，烧菜时试试味道，盐分够的话不需要额外加盐。
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