乍暖还寒的时候，最难将息！春季阳气上升，万物复苏，春季滋补品味美食吃什么最好呢？那么下面就推荐几款不错的清新口味，适合春季时吃的舒爽美食，做法也一并奉上啦！
所以，乍暖还寒的春季时节，学做爽口又滋补的家常菜，关爱自己和家人！
首先来看这个拌胡萝卜金针菇，因此需要准备好这些食材：金针菇半把，胡萝卜（小）一根，香菜五根，蒜子3瓣，油辣椒一勺，生抽三勺，白糖半勺，白醋两勺，熟的黑芝麻少许。
我们知道，胡萝卜是我们生活中最常见的食材之一，很多菜中用其做配菜。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等多种营养元素，能保护眼睛，可预防夜盲症等。
而金针菇也是我们日常餐桌上经常吃的一道菜，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
下面就来看具体做法，我们需要制作一个碗汁，然后把蒜子放入到无线绞肉机中进行搅拌成末，再放入到碗中，然后还需要加入油辣椒，生抽，白糖，白醋等调料，还有熟的黑芝麻等，然后将其拌匀备用，这样碗汁就做好了。
然后还需要在锅里放水烧开，下入洗干净的金针菇和切成丝的胡萝卜，进行焯水一到两分钟，注意时间不要太久了，否则口感会不好。
然后再捞出来进行沥水，再放入到碗中，加入小段的香菜和前面的碗汁进行拌匀，就可以开动啦。
第二个美味食物是这个芦笋炒牛肉，因此我们需要准备食材：芦笋，牛肉，姜，黑胡椒粉，蚝油，料酒，淀粉，食用盐，食用油等。
然后需要将芦笋进行清洗干净，再把老根部分给切去，再斜刀切成小段。下面再把牛肉给切成粒，切牛肉需要注意的是，一定要逆着纹理来切，这样炒出来的牛肉爽口又软嫩。
然后需要将切好后的牛肉粒装入碗中，并加入姜，胡椒粉，蚝油，料酒，淀粉，食用盐等调料，然后戴上一次性手套，用手将其抓匀，腌制10分钟这样。
待10分钟后，还需要再倒入少许的花生油，再次用手抓匀，放油的目的是锁住牛肉的水分，而且炒起来也不会粘锅哦！
下面还需要在锅中注入清水，用大火将其烧开，待水烧开后，再加入2滴油进去，再再加入一小勺的盐，再放入芦笋进行焯水，待其焯水好后，就可以捞出过冷水再沥干水分了。
然后还需要把锅进行清洗干净，再热锅，下入适量的油，待油温有6成热的时候，再加入牛肉进行翻炒，然后快速翻炒至变色。
而后再加入焯水好的芦笋，进行快速翻炒均匀，最后再加入少许的食用盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。
整个过程都需要用大火进行快速翻炒，牛肉不能炒太久，炒太久就老了。
这里说一下这个芦笋，其是一种药食兼用的营养保健型名贵蔬菜，被誉为“蔬菜之王”。我国的《神农本草经》还将芦笋列为“上品之上”。
芦笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和氨基酸，具有很高的营养价值。
而且，芦笋还有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
最后再来介绍一个油焖茭白的吃法，我们需要准备食材：茭白400克、油、盐适量、小葱2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮、酱油2汤匙、砂糖少许。
然后需要将茭白剥掉外皮，再削去老根老皮后将其切成滚刀块。而葱白葱叶也需要分别切好，蒜和姜还需要切片，花椒备好。
然后还要调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，清水1碗将其混合均匀。
下面需要烧一锅开水，并加半茶匙的盐，再滴几滴油进去，就可以将茭白全部倒入到沸水锅中，将其煮开1-2分钟后再捞出待用。
然后还需要冷油下入小花椒，当油烧热时，就需要将花椒捞出，然后再下葱姜蒜，也可以切几片胡萝卜做调色用。
紧接着还需要将焯烫好的茭白下锅进行快速翻炒，炒到茭白微微有点金色，再将事前准备好的料汁全部倒入锅中，并迅速盖上锅盖，焖上5分钟这样。
最后在起锅前再滴几滴香油进去，再撒上些葱叶就可以了。
这里再来说一下茭白，其又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋等，不过其不是笋，但营养价值比笋还高，是一种很罕见的稀有植物，孕妇和高血压人吃了好处多多，有下奶、降压、解酒等功效。
茭白的营养价值很高，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素以及矿物质等。
而且嫩茭白的有机氮素是以氨基酸状态存在的，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收，因此具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。
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