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今天正好是七九连环，乡间有句俗语叫“九尽桃花开”，意指出九后，恰巧步入桃花盛开的季节，七九期间气温早已显著升高，天地万物都到了生机勃勃的时候了。不知为何，道路两旁的花草树木，早已渐渐涌出一层新绿，尤其是乡间的这些柳树，远远看去也显得满枝飘逸。杨柳也到了每年一度的出芽阶段，杨柳出芽也是随着春天的到来逐渐到来。孩子们这个季节非常喜欢爬上柳树，折下柳枝，做成洪亮的柳笛。
柳笛子是许多人童年的记忆，只有在初春的时候，柳笛子才能真正地长出叶片来制作。除非柳树长出了叶子，则会因叶茎过于坚硬，变得越来越凸起，这样也就造成了 无法顺利抽离柳枝，所以 也就无法制作柳笛了。过早也不能做柳笛，过早的柳树都还没有逐渐生长和发育，树皮和树棒也很难分开，所以 也不能做柳笛，过早的柳笛就是早春的时候，将柳枝折断后，将树皮和树棒一起摇晃，造成树皮和树棒脱节，后来又抽出来了，细细地说，柳笛是很好的柳笛，去掉一段树皮的表层，就能吹出悦耳洪亮的声音。
出芽早，再加上柳芽味儿嫩，又是一道清香可口的食物，所以 柳芽也有春天“第一鲜”的美名，以前的柳芽可不能随便吃，并非柳芽不好吃，只是因为以前的日常生活标准不高，很多老人吃了柳芽过多。导致 吃伤，越来越不再吃柳芽了。柳芽芽菜确实曾一度被当作‘救民粮’保存。所以 也就造成了 柳芽重现乡间并不特别热闹。但是柳芽在大城市中，这几年却分外得宠。有的加工厂生产加工柳芽，制作成开袋即食的食品，不但价格便宜，而且一斤能卖到二十元钱。
被称为“春天第一鲜”的柳芽，也是有一定道理的，柳芽出芽早，采摘时间当然也很早，在其他山野菜还没有长出来的时候，就已经出芽了。杨柳芽可以摘下来吃。对柳芽的采摘也有一定的重视，采摘过早，柳芽生长过嫩，不但采摘不容易，而且也没有任何服用价值，采摘过晚，又会因柳芽早已老化，而越来越不能服用。所以 柳芽的采摘和熟化必须掌握好。采柳芽全是为人所钟爱，跨上竹篮，将柳枝拉弯，一把撸出柳芽来。树木技法高的情况下，还得靠人字梯才能采摘。
采来的柳芽要用冷水浸两三天，期间要进行鱼缸换水，将柳芽的苦味泡掉后才能食用，也可将柳芽用沸水煮后再浸。这样能缩短服用时间，柳芽泡好后，能把它捏成大丸，放在薄膜袋里后放冰箱冷冻，这样能随时随地吃到细嫩的柳芽，柳芽主要是拌凉菜，大醋、大蒜和芝麻油，吃起来香甜爽口，是很好的春菜，对柳芽来说，吃起来很爽，对柳芽你喜欢吃吗？
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