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今天正好是七九连环,乡间有句俗语叫“九尽桃花开”,意指出九后,恰巧步入桃花盛开的季节,七九期间气温早已显著升高,天地万物都到了生机勃勃的时候了。不知为何,道路两旁的花草树木,早已渐渐涌出一层新绿,尤其是乡间的这些柳树,远远看去也显得满枝飘逸。杨柳也到了每年一度的出芽阶段,杨柳出芽也是随着春天的到来逐渐到来。孩子们这个季节非常喜欢爬上柳树,折下柳枝,做成洪亮的柳笛。
柳笛子是许多人童年的记忆,只有在初春的时候,柳笛子才能真正地长出叶片来制作。除非柳树长出了叶子,则会因叶茎过于坚硬,变得越来越凸起,这样也就造成了 无法顺利抽离柳枝,所以 也就无法制作柳笛了。过早也不能做柳笛,过早的柳树都还没有逐渐生长和发育,树皮和树棒也很难分开,所以 也不能做柳笛,过早的柳笛就是早春的时候,将柳枝折断后,将树皮和树棒一起摇晃,造成树皮和树棒脱节,后来又抽出来了,细细地说,柳笛是很好的柳笛,去掉一段树皮的表层,就能吹出悦耳洪亮的声音。
出芽早,再加上柳芽味儿嫩,又是一道清香可口的食物,所以 柳芽也有春天“第一鲜”的美名,以前的柳芽可不能随便吃,并非柳芽不好吃,只是因为以前的日常生活标准不高,很多老人吃了柳芽过多。导致 吃伤,越来越不再吃柳芽了。柳芽芽菜确实曾一度被当作‘救民粮’保存。所以 也就造成了 柳芽重现乡间并不特别热闹。但是柳芽在大城市中,这几年却分外得宠。有的加工厂生产加工柳芽,制作成开袋即食的食品,不但价格便宜,而且一斤能卖到二十元钱。
被称为“春天第一鲜”的柳芽,也是有一定道理的,柳芽出芽早,采摘时间当然也很早,在其他山野菜还没有长出来的时候,就已经出芽了。杨柳芽可以摘下来吃。对柳芽的采摘也有一定的重视,采摘过早,柳芽生长过嫩,不但采摘不容易,而且也没有任何服用价值,采摘过晚,又会因柳芽早已老化,而越来越不能服用。所以 柳芽的采摘和熟化必须掌握好。采柳芽全是为人所钟爱,跨上竹篮,将柳枝拉弯,一把撸出柳芽来。树木技法高的情况下,还得靠人字梯才能采摘。
采来的柳芽要用冷水浸两三天,期间要进行鱼缸换水,将柳芽的苦味泡掉后才能食用,也可将柳芽用沸水煮后再浸。这样能缩短服用时间,柳芽泡好后,能把它捏成大丸,放在薄膜袋里后放冰箱冷冻,这样能随时随地吃到细嫩的柳芽,柳芽主要是拌凉菜,大醋、大蒜和芝麻油,吃起来香甜爽口,是很好的春菜,对柳芽来说,吃起来很爽,对柳芽你喜欢吃吗?
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