自从我们新中国成立以来，人民百姓的生活水平可以说是越来越好，今天我们的一日三餐，都可以吃到来到世界各地的食物，而随着我们生活水平和消费水平的不断提高，我们也开始对食物的要求越来越高，不仅发明了不少美食出来，还根据不同食材的搭配，来满足人们不同的生活需求，可以说美食的发展也是日新月异。
不过，你知道吗？我们现在的很多美食，很多都是从古代的食物演变而来，例如我们今天所吃的东坡肉，就是宋朝人苏东坡所发明的。
而说起宋朝这个朝代，可以说是我国古代最会吃的一个朝代了。为什么这么说呢？我们今天的现代人每天都是一日三餐，有时更是会有宵夜下午茶等用餐时间，而在古时候的许多朝代，人民百姓一天仅仅只能吃两餐而已，这还是在繁荣的唐朝时期。
一日三餐更是只有官员或者皇帝才能够享受的待遇，但宋朝不一样，因为从宋朝开始，人们的饮食习惯正式从一日两餐变成了一日三餐。
为什么在宋朝会有这么大的转变呢？今天就让我们一起来探究宋朝的美食历史吧。
若是要说我国古代那么多个朝代当中，最擅长、最会享受吃的朝代，那肯定非宋朝莫属，因为在宋朝，各行各业相比前朝都有了长足的发展，人民百姓的生活水平都有了大幅度的提高。而在民以食为天的中国古代，经济得到了发展，最为明显的就是作用到人们的饮食方面。
每当夜幕降临的时候，在河南开封的鼓楼夜市，就会出现一副车水马龙、人声鼎沸的景象，这正是宋代开封府的繁荣所在。
饮食业的发达，最为直接的就是在宋朝的夜市当中呈现，在开封府的夜市小吃，不仅种类繁多，而且大都色香味美，来自不同家族不同地域的美食交相在这里出现。
而为了适应不同人群的饮食风格，这里还出现了许多不同的店铺，例如以饮为主的正店、脚店，茶肆等，以食为主的食店、饼店等。
而其命名也是十分的讲究，例如正店，可以说就是我们今天的五星酒店，各种服务装潢都是极好的，而脚店，规模就比较小了，待遇和价格自然也是比不上正店。
而要说这里面历史最悠久，并且最具特色的店铺，当属“张手美家”莫属。而“张手美家”其实是并没有店名的，只是因为店家老板名为张手美，所以人们就称他的店铺为“张手美家”。
在“张手美家”里面，贩卖许多水陆物产，并且随时供应，因此每到佳节时分，人们都争先购买。而“张手美家”也因此从五代一直延续到了北宋，是最为著名的一家美食店铺。
为什么宋朝的食物受到如此多人的喜爱，并且能够成为我国古代最会吃的一个朝代呢？因为宋朝这个时候，普及了一种全新的烹饪手法，那就是今天非常流行的烹饪方式——炒菜。
为什么要说是普及呢？因为从南北朝开始，炒菜的方法就出现了，但并没有大规模的普及，到了宋朝才真正的大范围普及起来。
为什么炒菜能够在宋朝普及呢？很大一部分原因是由于铸铁技术的发展，使得炒菜需要用到的铁锅铁勺得以大规模生产。
而在宋朝以前，由于生产技术的落后，人们一般都是用青铜和陶土来铸造做饭用的铁锅，而这种工艺生产出来的铁锅一般也都比较昂贵，普通的老百姓根本消费不起，所以也就没有出现炒菜这种烹饪手法。
自古以来，五谷都在我国的饮食当中占有非常重要的地位，而宋朝那时并没有我们今天常吃的玉米、白薯等作物，加上南北方各异，所以饮食一般都偏向于面食。例如北方就以小麦为主，南方就以水稻为主。
饮食的丰富，也养成了宋朝人挑剔的口味，如今我们的许多美食，都是挑剔的宋朝人所发明的。
例如我们今天许多人所喜爱的红烧肉，其实就是东坡肉的别名，是宋朝著名文人苏东坡苏轼所发明的菜品，也是今天我们中国人的餐桌上非常常见的一道菜。苏轼发明的东坡肉，油而不腻、腻而不烂，这种入口即化的感觉，或许就是东坡肉能够绵延多年，一直到今天还受到人们喜爱的原因所在。
令人意想不到的是，今天受到无数人喜爱的火锅，也是宋朝人发明的，这个人名为林宏，是南宋人，比苏轼大概晚了一百年左右。相传林洪有一本著作，名为《山家清供》，记录了许多山野产出的野菜以及动物的烹饪方法。
而火锅，也是林洪在山中捕猎时，因为没有工具和专门的厨师，他就把抓到的兔子切成薄片，放到烧开的水中烹煮，再沾上蘸料，这种吃法就成了最初的火锅，被林洪称为“拨霞供”。
后来这种吃法传到了市井当中，勤劳聪明的老百姓就将“涮”与“拨霞供”结合到一起，逐渐成为了我们今天所说的“涮火锅”。
宋朝繁荣的美食文化，离不开其特殊的历史因素。因为宋朝在时间上被分为了北宋和南宋两个阶段，并且在地域上有了明显的南北区隔，这也就导致了南北宋在饮食上的不同特色，也就是南北菜系的互相融合。
另外，虽然宋朝在政治和军事上可以说是非常失败，但却掩盖不了其繁荣的经济国力，因此宋朝的商业也是十分发达，与繁荣的饮食业相结合之下，就成为了宋朝美食繁荣发展重要助力，因为经济基础决定上层建筑，宋朝有力的经济实力，就是饮食业发展的根本保障。
结语：
总的来说，中华文化博大精深，不同的朝代都有着不同的饮食特色，而宋朝的饮食文化，更是其中最为不可替代的一部分。
