西红柿炒鸡蛋是最常见的家庭食品。这样的饭菜做起来简单，不知不觉总是多吃几碗饭。这道西红柿炒蛋，不仅用料一般，而且味道也很不错。一时迷之，三日不厌。
准备食材：西红柿、鸡蛋、食用油和盐。
第一步：用十字刀把西红柿的顶部和底部切开，放入锅中煮一会，剥皮会很方便，然后把西红柿切成合适的大小，放在一边供以后使用。
第二步：将鸡蛋打入碗中，可以加入少量水、淀粉或白醋，小心一点，将鸡蛋打碎彻底洗净。锅内倒入适量的食用油，锅热后即可将鸡蛋倒入，煎熟后捞出备用。
第三步：将切好的西红柿马上倒入锅中，待红汤沸腾后，将煎好的鸡蛋倒入。别忘了加少许盐，等鸡蛋均匀沾上红汤即可，关火上桌。
番茄炒鸡蛋的注意事项
注意事项1：西红柿只需要去皮，因为去皮的西红柿更容易炒出汁来。西红柿炒蛋这样炒，色泽红亮，特别好看。不过需要注意的是，切西红柿的时候切的时候不能切得太细，否则会造成汁水过多，这样炒出来的成品也不好看。
注意事项2：打鸡蛋前可以加入水淀粉和少量白醋，但一定要打散均匀，这样炒出的鸡蛋不仅蓬松，而且吃起来又软又嫩。还有，打蛋的时候要中小火，不要大火。只需搅拌鸡蛋直到它们凝固，然后关掉暖气。不要炒得太久，因为这会使鸡蛋老化并使最终产品味道变差。
注3：因为食材的鲜味很好，所以不用过多调味，加盐就行了，整道菜的味道都很好。那个时候需要的话也可以加入少量的鸡精。
