天气是越来越热，除了偶尔下雨，忽冷忽热的气候让人失去食欲。好在有一些美食是可以治愈这种问题的，那就是吃点开胃的美食。凉拌一直都是开胃首选，尤其是酸辣口味的那种。
只要有好的凉拌料汁，那么万物皆可凉拌。这次要分析的是一道凉拌粉丝的做法。粉丝是比粉条细一点的，口感顺滑筋道 ，米香浓郁，用它来做开胃凉菜是非常合适的。
纯正粉丝是用绿豆制作的，它的特点是不易断，口感爽滑筋道，这是因为它含有最多的直链淀粉，久煮不烂，口感爽滑。如果吃到不易烂又爽滑的粉丝，不要觉得是黑科技，看看原材料是不是绿豆就可以了。这道凉拌粉丝是酸辣口味的，口味可以自由调整，喜欢吃酸的白醋或者香醋就加多点，喜欢吃辣的辣椒面跟小米辣就加多点，这些都可以自由调整。除了粉丝还有一些配菜，比如胡萝卜、青瓜等等，非常清爽的口味。
整道做法很简单，因为是凉拌的，基本不用开火都可以做的，粉丝泡发，再调个灵魂的凉拌料汁，拌一拌就额可以。听着是不是很简单，做起来也很容易。这是家常必备的凉菜，天热没有胃口一定要试试这道凉拌粉丝，酸辣又开胃，吃了还想吃。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】：4把粉丝，半根青瓜，半根胡萝卜，适量香菜，四根小米辣，五瓣大蒜，适量葱花，一勺辣椒面，适量盐，适量鸡精，适量白糖，少许生抽，多一点的陈醋，少许红油。
【制作步骤】：
1.准备一把粉丝，放入盆中，加入热水把它泡发。
2.再准备一点配菜。青瓜切成丝、胡萝卜切成丝、香菜切段、小米辣切圈、大蒜拍扁切碎、再切点葱花备用。
3.大蒜葱花小米辣一勺辣椒面，放入盆中，淋入滚烫的热油激发一下香气。搅拌均匀。
4.再调入适量盐，适量鸡精，适量白糖，少许生抽，多一点的陈醋，少许辣椒油，搅拌均匀即可。
5.泡好的粉丝用剪刀剪成小段，适口就好，不要太短。
6.再把青瓜丝、胡萝卜丝、香菜、前面调好的料汁倒进来。
7.抓拌均匀就可以享用了。
8.有花生米的也可以加进去。看个人喜好。
小贴士：
1.胡萝卜腌制一段时间后就会变软，吃着很香的，不用担心生，实在不喜欢就焯一下水。
2.酸辣 口味可以自由与调整，喜欢吃辣的就加多点辣椒，辣椒油、辣椒面跟小米辣都是非常辣的了，基本不用再加了，吃不了的就减少用量。
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