盛夏时节,谁家的餐桌上没有几样凉拌菜呢?其中有一样食材历来都不会缺席,它就是大家最为熟悉的粉丝,它以鲜嫩弹滑的口感而着称,再辅以清脆爽口的时令蔬菜,以及酸辣味美的调味汁,做法既简单又美味,好吃不油腻!
粉丝无论是清炒还是凉拌,其中胡萝卜和包菜就是它最佳的搭档,它们不仅具有清脆爽口的特性,而且富含多种营养物质,传统的做法是直接使用调和油(把辣椒、花椒、洋葱段、香菜、香叶、桂皮、八角等多种食材,按一定比例混合炸出来的油脂)拌着吃,这是饭店常见的方式,对普通家庭而言,过程会略显复杂一些。
除此以上采用的方法以外,我们也可以用几种常见的佐料,也能调出不错的凉拌汁出来,做法相对于前者来说更加容易掌控,即使没有任何厨房经验的人也能轻松搞定,照样爽滑鲜嫩香辣味美,兼具营养和美味,吃上几口立马就上瘾!
食材配料:包菜、盐、火腿、胡萝卜、粉丝、大蒜、盐、白糖、鸡精、海鲜酱油、米醋、辣椒油、香油。
制作过程:
首先,去市场上挑选1颗圆包菜,先把它头1层的菜皮撕掉,将它清洗干净后,再改刀切成粗点的细丝,状态如上图所示即可。
起锅烧水,水烧至沸腾状态后,再把切好的菜丝倒入锅中,烫2-3分钟后捞出,再放入冷水中过凉,攥干水分后,重新盛入碗中备用。
然后,先在碗中放入提前泡好的粉丝,以及事先准备好的火腿丝和胡萝卜丝,再加入适量的蒜末,和少许的盐、白糖、鸡精调味。
再来1勺海鲜酱油,1勺辣椒油,1勺米醋,再滴入少许的香油,最后,套上一次性手套,直接上手将它们抓拌至均匀为止,圆包菜凉拌粉丝制作完成,非常开胃的一道凉拌菜,特点是清香味美,好吃不油腻!
温馨提示:
包菜切忌切的太细,否则吃起来没有清脆的口感,焯水时间以2-3分钟为宜。
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