白血病是造血系统的恶性肿瘤，又称“血癌”。在原发性白血病病人中，男性多于女性。其特征为白血病细胞在骨髓及其他造血组织中呈恶性、无限制地增生，浸润全身各组织和脏器，临床可见有不同程度的贫血、出血、感染发热，以及肝、脾、淋巴结肿大和骨骼疼痛。周围血液血细胞有量和质的变化。每天骨髓能产生上百亿个新的血细胞，大多数为红细胞。而患有白血病的人体内产出的白细胞比实际需要的多，且多数的白细胞是不成熟的，为幼稚细胞，其存活期比正常情况下长。尽管这种白细胞数量很大，然而却不能像正常白细胞那样抗感染。体内这种白细胞的增多，会直接影响一些重要器官的功能，影响正常健康血细胞的产量。由于肿瘤细胞恶性增生，抑制红细胞和血小板的产生，甚至没有足够的正常白细胞抗感染，很容易受伤、出血、感染。
血癌病人由于机体代谢亢进，免疫力低下，需给予高热能、高蛋白、富含维生素、矿物质而易消化的饮食，以补充体内热能及各种营养物质的消耗。尤其是进行化疗期间患者常有食欲缺乏、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等消化道反应，应注意菜肴的色、香、味、形，以引起患者的食欲。血癌的病人在治疗期间出现的一系列不良反应都是因为体液偏酸造成的，对消化系统、免疫系统都造成了破坏，所以应改变体液的酸化，恢复消化系统和免疫系统的功能。
白血病病人的饮食要求
①补充量多质优的蛋白质。血癌病人机体内蛋白质的消耗量远远大于正常人，只有补充量多质优的蛋白质，才能维持各组织器官的功能。蛋白质另一功能是构成抗体，具有保护机体免受细菌和病毒的侵害，提高机体抵抗力的作用。所以，血癌患者应摄入高蛋白饮食，特别是多选用一些质量好、消化与吸收率高的植物性蛋白和豆类蛋白质，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆浆等，以补充身体对蛋白质的需要。
人体蛋白质有调节酸碱平衡的作用，若人体的蛋白质缺乏，就会使体液酸碱失衡，使人体的弱碱性环境变为酸性，导致各种内源性疾病的产生，包括癌症的发生。
②多进食含维生素丰富的食物。多吃富含维生素C的蔬菜与水果，能阻止癌细胞生成扩散。摄入大量维生素C，还能增强机体的局部抵抗力和全身免疫功能，从而达到控制和治疗癌症的目的。含维生素C丰富的食物有油菜、雪里蕻、西红柿、小白菜、韭菜、荠菜、山楂、柑橘、鲜枣、猕猴桃、沙棘及柠檬等。维生素A可刺激机体免疫系统，调动机体抗癌的积极性，抵抗致病物侵入机体。含维生素A丰富的食物有胡萝卜、南瓜、苜蓿、柿子椒及菠菜等。
维生素要合理搭配补充，不能多也不能少，适量补充。维生素的缺乏也会使酸性的形成，人体要从植物中去补充所需维生素。
③多摄入含铁质丰富的食物。血癌的主要表现之一是贫血，所以在药物治疗的同时，鼓励病人经常食用一些富含铁的食物，如豌豆、黑豆、绿色蔬菜、大枣、红糖、黑木耳、芝麻酱、蛋黄等。
④少食多餐，进食容易消化的食物。血癌患者尤其在治疗过程中，消化系统往往会出现诸多反应，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，此时可采取少食多餐的进食方法，或在三餐之外，增加一些体积小、热能高、营养丰富的食品，如糕点、巧克力、面包、猕猴桃、鲜蔬汁等。病人要多摄入碱性食物，以减轻消化道的不适。
⑤根据病情对症调理饮食。病人如有食纳不佳、消化不良时，可供给予半流质或软饭，如二米粥、蒸蛋羹、酸奶、豆腐脑、小笼包子等，同时可佐以山楂、萝卜等消导性食物。
