清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，是海鲜菜谱之一。鲈鱼的蒸法是最适合鲈鱼的方法之一。最大限度地保留了鲈鱼细腻、鲜美的特性，又不失其营养价值。非常适合家里的孩子。另外，鲈鱼的刺很少，正好是对爱吃鱼又怕吃鱼有鱼刺的孩子的一种补偿。鲈鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，经常食用也不用担心人发胖。详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
【膨化鲈鱼】
准备材料：鲈鱼一条、大葱、红辣椒、姜、红烧鱼、盐、花生油
具体步骤：
1、准备一条鲈鱼，从鲈鱼背后换刀，将鱼身两面切开，将盐均匀涂抹在全鱼身上；
2.小葱和红辣椒切细条。姜切一些薄片，一些切成细条。然后放入清水中，用手抓起浸泡至葱末卷曲。服务并放在一边。
3、取一个盘子，在盘底均匀的放几片姜片，然后把鲈鱼放在上面，在鲈鱼两边的切口处放上姜末和一茶匙料酒。
4、锅中烧开水，放上蒸架，放入鲈鱼蒸8分钟，如果鲈鱼的眼睛发白就熟了。倒掉锅里多余的高汤，捞出姜片。
5.将切好的葱、辣椒、姜放在蒸好的鲈鱼上面，淋上蒸鱼的酱油，再烧点热油，让葱姜辣椒片的香味爆棚！
6.美味的清蒸鲈鱼就做好了
尖端：
1.如果鲈鱼不切块直接蒸，会多煮几分钟，鱼肉不会那么软；
2、蒸鱼时，在鱼下放几片生姜，可以减少腥味；
3.热油要热，等油开始冒烟的时候直接倒进去。
