在市场，一盘活蹦乱跳的鲈鱼摆卖着，仿佛叫我过来把它带回家做成美食，我也毫不客气，拿起一条让老板三两下手势就搞掂给我了，一条这样的鲈鱼才14元，真是便宜！这盘鱼隔壁摆着一盘海鲈，听说加州鲈比海鲈更鲜美，我也不知道是不是哦，有机会也把它带回家圆了它被做成美食的梦吧。
作为南方人，我们吃鲈鱼一定是清蒸鲈鱼，这条鲈鱼那么肥美多汁的样子，如果做成红烧或糖醋，是会遭天谴的，我誓要把它做成一道美味的清蒸鲈鱼不可。清蒸鱼最大的特点就是能够吃到它鲜嫩多汁的肉质，鲈鱼的肉质确实无比鲜美，一筷子夹下去，就散开一块块的“蒜子肉”，非常好吃。
今天分享清蒸鲈鱼的做法，很多人在蒸鲈鱼的时候，加入盐或者料酒去腌制，以为这样能去掉它的腥味，其实这是错的，鲈鱼本身的腥味是非常少的，加上只要清洗干净，蒸出来的腥味，一点都不会有。清洗的时候，一定要把鲈鱼身上的黏液、鱼皮上的鱼鳞、鱼头里的鱼鳃、鱼体内的黑膜等清理干净，这些小地方都会影响到蒸出来后的效果。如果处理得好，最后淋上蒸鱼豉油，加上一勺热油，就是大酒店的味道了，这可是我尝试过很多次失败后的经验哦，喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友不妨试试这个做法，或者先收藏起来哦。
清蒸鲈鱼
所需用料：鲈鱼一条、姜、葱、食盐、蒸鱼豉油、食用油。
操作步骤
第一步：首先把鱼头里的鱼鳃、血水等都清理干净。我真没想到鱼摊老板这么不专业，竟然还剩下鱼鳃没处理好。这些地方一定要清洗干净，不然会影响整条鱼的口感，还有出现腥味呢。
第二步：然后在鱼背上开一道口子，鱼背上的肉质比较厚实，这是为了在蒸制的时候，让鱼肉受热均匀。
第三步：然后在鱼身上撒上食盐，用手指搓掉鱼身上的黏液，这样鱼的腥味会进一步去掉，蒸出来的口感也更鲜美了，一点腥味都不会有哦。
第四步：去掉黏液后，把鱼用水冲洗干净。
第五步：有人洗干净鱼后，加入料酒和盐去腌制鲈鱼，其实这是不对的，盐会使肉质老柴，而鲈鱼本身并不腥，所以无需用料酒腌制，洗净后只需要在鱼的身上覆盖满姜片和葱白，这样蒸出来会非常鲜的。别忘了在鱼肚子里和鱼背开了口子的地方也塞入一片姜片哦。
第六步：锅里烧水，水开冒气后放入鲈鱼，盖上盖子，然后开始计时，蒸8分钟，这要看鲈鱼本身的大小，越大蒸的时间稍微加长一点，反之缩短。蒸鲈鱼熟没熟直接看眼珠子就行。
第七步：8分钟后，鱼眼珠子掉出来了，证明熟透了，把姜片和葱白扔掉，再把蒸鱼的水倒掉，然后放上一把葱丝和姜丝。
第八步：淋上蒸鱼豉油。
第九步：淋入一勺热油，把葱丝、姜丝和蒸鱼豉油的香味都激发出来。
好啦，一道清蒸鲈鱼就做好啦，鱼肉鲜美得很呢，完全一点腥味都没有。
原汁原味的清蒸鲈鱼才是做鲈鱼最好吃的做法，只要记住这个做法，蒸出来的鲈鱼是非常鲜美，没有腥味的哦，根本不用加盐和料酒。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是最好的回报。
