#夏日生活打卡季# 紫菜是我们餐桌上常见的“海干菜”,它的碘含量非常高,比很多的蔬菜水果、肉类、谷物都要高,而且它的含铁量也特别高,还有丰富的维生素B12,特别是小孩子,正在发育期间,碘、铁,需要量特别多,所以要经常做给孩子来吃。
紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状物,又名索菜、紫英、子英。味甘咸,性寒,它的营养价值高,物美价廉,它一般大多的时候就是烧汤,像我们常见的紫菜豆腐汤、紫菜虾皮汤、紫菜鸡蛋汤、紫菜萝卜汤等等,均为鲜美的营养汤菜。
其实很多人不知道,紫菜还可以做成凉拌菜来吃,凉拌紫菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,尤其是今天和大家分享的这道凉拌菜,用黄瓜、鸡蛋,一起搭配的,以酸、辣、甜味为主要调味料,脆嫩爽口,这种味道和口感一直是很多人非常大家喜欢的,尤其是在热天的时候,来上这么一道菜别提有多过瘾了。
——【凉拌紫菜】——
【制作主料】:紫菜1大块、黄瓜1根、鸡蛋1个、香菜2根
【制作调料】:大蒜2瓣、小米辣3-4个、盐1勺、白糖1小勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把紫菜放入锅中用小火,慢慢烘烤一下,把紫菜两面都烘烤至微黄。
【步骤二】:把烘烤完的紫菜取出来,稍微放凉,用手掰成小块放入大碗中。
【步骤三】:然后添上热水,没过紫菜,浸泡差不多2分钟,把紫菜泡软。
【步骤四】:小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末,放入碗中,然后依次放入盐1勺、白糖1小勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油1勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】:把黄瓜清洗干净切成丝、香菜切成寸段,分别装盘,鸡蛋打入碗中,放入少许淀粉,搅散成蛋液备用。
【步骤六】:锅底刷一层油烧热把鸡蛋液倒入锅中,转圈,摊成薄薄的鸡蛋饼。
【步骤七】:鸡蛋饼两面都煎成金黄色,捞出来放凉,切成丝。
【步骤八】:泡完的紫菜捞出来把水挤干放入大碗中,同时放入黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜,再倒入准备好的调料汁。
【步骤九】:然后用手抓拌均匀,装盘成菜。
——制作小贴士——
这道做法简单的“凉拌紫菜”就这样简单制作完成,紫菜爽滑的口感、特殊的香气,再加上黄瓜的清香、鸡蛋的鲜香味道,简简单单地调味,营养又好吃,是一道不错的夏日开胃菜,就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)紫菜泡之前,用锅烘烤一下,可以增加紫菜的香气,同时去除异味。
(2)泡紫菜要用热水,热水可以让紫菜快速泡发,而且可以去除异味,泡完的口感也好。
(3)鸡蛋里边放入少许玉米淀粉,可以让烙出来的鸡蛋饼劲道不易碎。
(4)这道菜不要放过多的油和调味料,有香油和基本的调料就可以,尽量让食材保持原味。
以上内容是我和大家分享的“凉拌紫菜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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