1.胡萝卜：
虽然说胡萝卜在我们日常生活中真的是很常见，但其实很多人都不爱吃，有的人甚至看都不愿意看到。但其实吃胡萝卜的好处是非常多的。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。因此，吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。最主要的是，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，而维生素A有防癌抗癌的作用。
2.芥蓝：
因为南方更加适合芥蓝的生长，因此，很多北方的人们可能并不知道芥蓝是什么，不过没关系，一起了解一下，肯定有机会认识到的。芥蓝含有一些有机碱，这些有机碱在被人体消化后，虽然有一点苦味，但是可以刺激我们的味蕾，增加我们的食欲，同时对于我们胃肠的蠕动也是非常有好处的，对于消化有利。大家都知道硫甙类物质具有抗癌作用的，在经常食用的蔬菜中，芥蓝中的硫甙类物质含量最高，因此芥蓝被称为“抗癌蔬菜”之一。
3.苦瓜：
苦瓜也是一个存在的很纠结的蔬菜，爱吃的人把它当成宝，不爱的人恨的牙痒痒。苦瓜清热解毒大家都是知道的，其实苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。不仅如此，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。
