披萨(Pizza)发源于意大利，现在已经是广受喜欢的大众食品，花样和品种也是越来越多。通常做法都要先和面，制作圆形或长方形的饼胚，再刷上披萨酱，分层铺上马苏里拉奶酪和各种馅料，烘烤而成。
但是我做的这个披萨，不用和面，也就省略了饧面、发酵等过程，更节省时间，却不影响口感，而且比单纯用面粉制作饼胚，营养更加丰富，你能猜出来是怎么做的吗？
这款不用和面做饼底的披萨，我给它起名叫“彩虹土豆丝披萨”。看到这儿你就明白了，将富含淀粉的土豆丝经“盲烤”定型，类似于中餐中做“烙土豆丝饼”的过程，来作为饼底，再加上溏心鸡蛋和马苏里拉奶酪碎，呈现各种颜色的圣女果、胡萝卜、玉米粒、青豆和紫色洋葱，虽然都是素食，但是色彩明艳，营养丰富，口味独特，可以尝试一下。
用料：土豆2个，盐少许，面粉1勺，黑胡椒粉和水各少许，鸡蛋3个，马苏里拉奶酪适量，披萨酱2大勺，圣女果、胡萝卜丁、玉米粒、青豆适量。
做法：
1.土豆洗净，刮去皮，擦成细丝，加少许盐、黑胡椒粉、面粉和水调成如图的状态。将拌好的土豆丝铺在披散烤盘中，边缘比中间稍高，用勺子底压平整。水和面粉一定不要多放，否则土豆丝饼底会口感发硬，像死面饼的厚实口感就不好吃了。
2.将披萨盘放入预热好的烤箱中层，上下火150度左右，烤15分钟到八成熟。取出，在上面涂满披萨酱后，洒满马苏里拉奶酪碎。先把饼底烤一下定型，因为上层的馅料都很容易熟，如果直接堆在一起烤，土豆丝饼很难熟透。
3.将鸡蛋打散到上面，扎个孔让蛋黄流出来，重新放入烤箱中层，160度烤8分钟左右，让鸡蛋八成熟就可以了。蛋黄要扎破，不然烤的时候容易爆开，不用打散成蛋液。用鸡蛋的量可以根据烤盘的厚度酌情增减。
4.在烘烤的同时，将圣女果对半切开，将胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯水到半熟，沥净水分备用。切洋葱块。烤好后将这些馅料一圈圈摆在上面。最外层是红色，然后橘色，黄色，绿色，紫色，这样颜色搭配起来比较美观。
5.放入烤箱上层，用180度复烤5分钟，把圣女果外皮烤软，让汤汁浸一些，就可以吃啦。
