猪脚500公克,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,九层塔15公克,麻油2大匙,高汤1杯,卤猪脚材料:2支,水1000cc,姜8片,米酒1/2杯,肉类用三杯酱汁2茶匙猪脚500公克,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,九层塔15公克,麻油2大匙,高汤1杯,卤猪脚材料:2支,水1000cc,姜8片,米酒1/2杯,肉类用三杯酱汁2茶匙1.以滚水汆烫猪脚;蒜头炸至金黄...爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的卤猪脚教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!
1卤猪脚家常做法大全
3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状。 4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。 5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的卤猪脚教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!
2卤猪蹄的做法
桂皮八角 香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结
切小块 洗干净
将猪蹄切成小块 锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用
锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒 水
然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟
等高压锅冷却倒入锅中大火 烧至粘稠 撒上葱花 出锅摆盘
味道非常好
3卤猪蹄的做法
将猪蹄一切为2清洗干净，入锅中焯水
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮
出锅撒葱花装饰即可
4红卤猪蹄的做法
猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味
锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟
猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
晾凉装盘搞定
5卤猪脚的做法
炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅
差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒
炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料
继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香
放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟
大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）
大概炖2个半小时左右，就可以熟啦
