徽州一罐香 特色: 汤奇鲜,香味独特,堪称"徽州双绝罐"。徽州一罐香 配料: 主料:毛豆腐10条、腌鲜桂鱼200克、净排骨150克辅料:冬笋片,香菇,火腿片适量调料:高汤,鸡精、盐、料酒徽州一罐香 制作方法: 1、将排骨切成小块,放入锅中用开水烫一下捞出,再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别...下面就为大家带来这道经典的徽州毛豆腐，希望对大家做菜有所帮助。
1徽州毛豆腐家常做法大全
这种豆腐是通过把新鲜的豆腐用密封的器皿封存几天,好了之后再加上辣椒粉,加些油盐那样味道可口了。徽州毛豆腐 也叫霉豆腐,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。下面就为大家带来这道经典的徽州毛豆腐，希望对大家做菜有所帮助。
2红烧毛豆腐的做法
毛豆腐用油煎好
炒锅中加入毛豆腐，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐糖，姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可
3鱼香豆腐的做法
先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
4家常豆腐的做法
豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到锅子的周边（如果怕粘锅怕煎不好怕碎，就分次下锅，然后煎好再捞出来备用）
肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来（如果是一开始捞出了的，现在就下锅），轻轻的晃锅子，别把豆腐搅烂了
加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉
然后，一点点水，稍稍焖一会儿
最后青椒入锅，断生即可
5皮蛋豆腐的做法
嫩豆腐一盒，超市里卖的盒装豆腐，麻烦大家在选购的时候一定要先看好生产日期，最好买当天生产的，虽然一般都有3天的保质期，但这种豆制品还是吃当天的比较放心些。盒装的嫩豆腐买回来后，在台面上将豆腐的四个面敲一敲，多敲一敲不要紧，绝对不会碎，当然了，动作也别太粗鲁，然后再用刀将豆腐盒上面的一层塑料划开，因为刚刚四面敲过后，所以很好脱模，直接倒扣在盘子上就可以了
在豆腐上先洒上一层盐，把它静置10分钟，10分钟后，你会发现豆腐会出很多水，因为刚刚加过盐的关系，把水直接倒掉就可以了
皮蛋去皮切碎，香葱洗净切碎备用
豆腐上放皮蛋碎、再洒一层盐（因为之前加过盐了，这一步的盐可以少放些），洒些香葱碎，淋上麻油，喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就可以上桌了直接享用了
