生爆盐煎肉是用五花肉加蒜苗或青椒炒制而成的,属川菜系。用料为生猪肉后腿的肥瘦肉,配以鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐等佐料炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似,但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。
1生爆盐煎肉家常做法大全
生爆盐煎肉是用五花肉加蒜苗或青椒炒制而成的,属川菜系。用料为生猪肉后腿的肥瘦肉,配以鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐等佐料炒制而成。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似,但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒。美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家生爆盐煎肉教程，绝对不要错过噢!
2生爆盐煎肉的做法
将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片
青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎
锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒
炒到肉片稍变色出油
加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可
3生爆盐煎肉的做法
五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml，拌匀腌制30分钟
腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用
锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅
4生爆盐煎肉的做法
五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅~
5盐煎肉的做法
将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段
炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
下煸好的肉片翻炒均匀上色
下青蒜、红椒翻炒
炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
