有研究表明，高盐类的饮食和胃癌之间存在很大的联系。根据2000年的资料显示，在全世界范围内，肿瘤造成的死亡率居高不下，而胃癌位居第二。一项流行病学调查显示，同为日本籍的海外移民，倘若改变从前吃酱汤
1盐吃多了可能会导致胃癌
有研究表明，高盐类的饮食和胃癌之间存在很大的联系。根据2000年的资料显示，在全世界范围内，肿瘤造成的死亡率居高不下，而胃癌位居第二。
一项流行病学调查显示，同为日本籍的海外移民，倘若改变从前吃酱汤、泡菜等高盐食物的生活习惯，则胃癌的发生率大幅下降，反之下降则较小，说明饮食习惯对胃癌的发生有着重要作用。
除此以外，科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着钠盐摄取量的增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这是因为人体食用过量的高盐食物以后，食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害，使胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、出血、坏死、溃疡等一系列病理改变。高盐食物还能让胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。
前列腺素具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其成分减少，那么胃黏膜就很容易受损，从而导致胃部病变的发生。而高盐食物中含有很多的硝酸盐，会在胃内转化为亚硝酸盐，对胃部的危害很大。
2胃癌的病因主要都有哪些
我们都知道经常吃腌制食品的话会致癌，但是还是有许多人喜欢吃，这就给了疾病以可趁之机!专家指出：胃癌的发生虽然与很多因素有关，但是不可否认的是，与患者的饮食习惯有莫大的关系。那么胃癌的病因主要都有哪些呢?下面我们来详细了解一下吧。
专家总结胃癌高发的四大因素
1、遗传
胃癌有家族性聚集的倾向。研究发现，胃癌在某些家族中发病率非常高，胃癌病人亲属的患病率比对照组高4倍。研究发现，与一般人群的发病率比较，胃癌病人亲属的胃癌显然比一般人群更为常见。
2、环境
胃癌在世界性地理分布有明显差别。近年有人调查，在胃癌的高发区，人体对硒的摄取量明显低于低发区。均说明地理、环境因素在胃癌的病因中起着极其重要的作用，这也是常见的胃癌病因。
3、饮食
饮食是胃癌发病中最主要因素。而新鲜蔬菜、水果、豆类食品的摄取对胃癌有防御作用，因新鲜蔬菜含有维C、A、E或酚类，前者具有抑制肠胃道肿瘤作用，后者有抗癌性。这类食品摄取愈少，患胃癌的危险性愈大，这也是胃癌病因。
4、胃部疾患
胃癌病因，胃癌的一部分病人是由原有胃部病变恶化而致，与胃癌关系密切的胃病有以下几种：①萎缩性胃炎;②胃溃疡;③胃息肉;④幽门螺旋菌感染。
温馨提示：胃癌的产生并不是突如其来的，而是有一个发展的过程，诸如年轻人因生活工作压力大，经常抽烟喝酒或者生活中经常吃腌制食品等导致胃癌的出现。看完以上的介绍之后，我们应该高度警惕，对自己的健康负责。最后，祝您健康!
3胃癌
胃癌是最常见的恶性肿瘤之一，其发病率占消化系癌肿的首位。就全球范围来说，日本、智利等国的发病率最高，我国胃癌发病率以西北地区的青海、甘肃、宁夏最高。男性患者较多，与年龄相关，60％以上病例为40～60岁人群。
胃癌的预后取决于诊断及治疗时胃癌发展的程度及病理类型，早期胃癌术后5年生存率可达95％，而进展期胃癌即使竭尽全力，综合治疗，5年生存率仍大致在20％左右。
近二十年来，随着内镜设备及操作技术不断改进提高，胃镜检查也越来越被群众所熟悉，早期胃癌的诊断率已逐渐提高，胃癌预后可望有所改观。但迄今为止，我国胃癌发病率基本持平在一个水平，尚未见日本等国已见的下降趋势；我国早期胃癌的诊断率尚不够理想，广大医务人员仍需努力于胃癌的防治，做出积极的贡献。
胃癌是多因素起病。饮食、环境因素很重要，高钠饮食、亚硝酸盐及缺乏新鲜蔬菜、维生素E等因素，都可促进胃癌形成。以下的一组疾病的胃癌发病率高，被称为癌前疾病，如慢性萎缩性胃炎、腺瘤样息肉、肥厚性胃炎及残胃等。
慢性胃炎时由于长期炎症过程，胃黏膜上皮细胞可发生肠上皮化生及不典型增生（异型增生），在此基础上的癌变是目前公认的胃癌进展过程，故肠上皮化生及异型增生被命名为癌前病变。早期发现癌前病变，定期复查、及时治疗只可能提高早期胃癌诊断率，至于癌前病变能否逆转则尚在研究中。
胃Hp感染可能是胃癌的病因之一。Hp高感染区也是胃癌的高发区，胃癌患者的Hp感染率明显高于年龄相配的对照人群，特别是CagAHp菌株感染率更为增高；Hp感染者胃癌发病率为Hp阴性的3～6倍，流行病学调查提示Hp感染与胃癌有关；Hp能分泌尿素酶，将尿素分解成氨，而胃黏膜局部的氨为强力的损胃黏膜因子，可使正常胃黏膜防癌机制——细胞凋亡发生障碍，加上其他Hp分泌的损胃黏膜因子引起胃黏膜慢性炎症——癌前病变，最终导致癌变。
