食材明细
韭菜600克、辣椒、大蒜、盐、香油、生抽、调料各适量。
做法
1、韭菜洗净沥干水备用
2、辣椒洗净备用。
3、将韭菜切成段放入容器中
4、辣椒切成丝
5、大蒜成沫或者颗粒状即可。
6、将辣椒蒜蓉放入装韭菜的容器中放入盐,生抽,香油和调料拌匀。
8、盖上盖子放入冷藏室腌一天即可食用。
延边腌韭菜正宗做法
第一步:
1、挑选新鲜的韭菜6-10斤,把韭菜的黄叶子择一下,然后放到清水中清洗干净。
2、韭菜清洗干净后,放到阳台上晾干水分,也可以用电吹风快速吹干水分。
3、韭菜晾干后,切掉头和尾,其余的切成小段。切点红尖椒进去(不喜欢辣的可以不放),再切点姜片放进去。
第二步:
1、加入盐进去,韭菜和盐的比例是是10比1,一斤的韭菜放一两的盐。
2、戴上一次性手套,把它们搅拌均匀,让韭菜都沾上盐,搅拌均匀后,腌制2个小时。
第三步:
1、锅中加入适量的水,再加入一些米醋进去。水和醋的比例是1比1.再加入两勺白糖。盖上锅盖,烧开后,关火,放凉。
第四步:
1、准备一个无水无油,能够密封的玻璃罐子,把罐子里放一些高度白酒进去,侧翻,让白酒在坛子走匀。然后把多余的酒倒出来。2小时后,韭菜盐好了,把韭菜放入坛子里。
2、然后把晾凉的醋水倒进去。醋水要没过韭菜,最后在上面加一些高度白酒进去。盖上盖子密封好,放到阴凉处,一个星期后就可以吃了。