食材明细
韭菜600克、辣椒、大蒜、盐、香油、生抽、调料各适量。
做法
1、韭菜洗净沥干水备用
2、辣椒洗净备用。
3、将韭菜切成段放入容器中
4、辣椒切成丝
5、大蒜成沫或者颗粒状即可。
6、将辣椒蒜蓉放入装韭菜的容器中放入盐，生抽，香油和调料拌匀。
8、盖上盖子放入冷藏室腌一天即可食用。
延边腌韭菜正宗做法
第一步：
1、挑选新鲜的韭菜6-10斤，把韭菜的黄叶子择一下，然后放到清水中清洗干净。
2、韭菜清洗干净后，放到阳台上晾干水分，也可以用电吹风快速吹干水分。
3、韭菜晾干后，切掉头和尾，其余的切成小段。切点红尖椒进去（不喜欢辣的可以不放），再切点姜片放进去。
第二步：
1、加入盐进去，韭菜和盐的比例是是10比1，一斤的韭菜放一两的盐。
2、戴上一次性手套，把它们搅拌均匀，让韭菜都沾上盐，搅拌均匀后，腌制2个小时。
第三步：
1、锅中加入适量的水，再加入一些米醋进去。水和醋的比例是1比1.再加入两勺白糖。盖上锅盖，烧开后，关火，放凉。
第四步：
1、准备一个无水无油，能够密封的玻璃罐子，把罐子里放一些高度白酒进去，侧翻，让白酒在坛子走匀。然后把多余的酒倒出来。2小时后，韭菜盐好了，把韭菜放入坛子里。
2、然后把晾凉的醋水倒进去。醋水要没过韭菜，最后在上面加一些高度白酒进去。盖上盖子密封好，放到阴凉处，一个星期后就可以吃了。
