莲藕杜家鸡

材料

土公鸡2500克，莲藕1500克，大葱段、广柿椒、小葱白、秘制豆瓣、老抽、李锦记酱油、老姜、大红袍花椒、加鲜味精、秘制红油各适量

做法

1、土公鸡宰杀、治净，用秘制豆瓣、老抽、酱油、味精、老姜卤制成熟，放入部分莲藕卤制后改刀成形，扣碗。

2、剩余莲藕制成蓉，挤出汁熬芡，同藕蓉一起加姜、葱、盐、味精制馅，搓成藕圆，入油锅炸至金黄色。

3、大葱刻成菊花状，与上料同摆盘中成形，淋入秘制红油即成。

小诀窍

特点

色泽红亮，鲜香浓郁，营养搭配合理。

黄德斌 (湖北)