莲藕杜家鸡的家常做法 莲藕杜家鸡的做法大全,怎么做好吃?莲藕杜家鸡的家常做法 莲藕杜家鸡的做法大全含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的莲藕杜家鸡的家常做法 莲藕杜家鸡的做法大全。先给你看看它的做法吧,土公鸡宰杀、治净,用秘制豆瓣、老抽、酱油、味精、老姜卤制成熟,放入部分莲藕卤制后改刀成形,扣碗。剩余莲藕制成蓉,挤出汁熬芡,同藕蓉一起加姜、葱、盐、味精制馅,搓成藕圆,入油锅炸至金黄色。
1莲藕鸡肉饼
1、鸡脯肉剁成糜加香菇末、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、糖搅匀。
2、面粉用水加少许盐调成浆糊状。
3、莲藕切薄片,两片之间不要切断,中间放入鸡糜,放面粉浆里打个滚。
4、煎锅放油,小火煎藕饼至两面略有焦黄即可食用。
2【莲藕青瓜炒鸡丁】精力好充沛
1、莲藕去皮切丁。用水浸泡。
2、鸡肉切丁,加少许盐、生抽和湿粉腌制5-10分钟。
3、青瓜切丁,红辣椒切丁。
4、锅内放少许油,油热后倒入腌好的鸡丁,炒好盛出备用。
5、锅内留底油,放入姜片、莲藕丁、青瓜、红辣椒。
6、中火炒至基本熟的时候,放盐,放入鸡丁翻炒。
7、加入鸡精、白糖,入味后用湿粉勾芡汁,淋入猪油即成。
小诀窍
1、莲藕切丁后用凉水浸泡以免变黑。
2、没有猪油可以省略。
3莲藕炒鸡片
1.鸡胸肉切片,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.莲藕切片,青、红辣椒切段;蒜头切片备用。
3.煮一锅水,将莲藕放入汆烫取出沥干;再放入鸡肉片汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入莲藕、鸡肉片拌炒。
5.加入调味料,拌炒均匀即可盛盘。
4杏鲍菇黑豆莲藕煲鸡汤
1.【黑豆的炒制过程】:黑豆用清水洗净,捞出控去水分
2.炒锅放火上不要放油烧热,放入洗好的黑豆
3.中小火不停的翻炒
4.炒至黑豆出香味,表皮开裂即可
5.炒好的黑豆放入清水中,冲洗一下捞出备用
6.【鸡的焯制过程】:母鸡半只用清水清洗干净,切成块
7.锅里放入适量的冷清水,烧至水热但不开
8.放入切好的鸡肉块
9.大火煮约7~8分钟,至水面有大量浮沫飘起
10.用筷子把鸡肉块夹出
11.立即用冷水冲凉
12.【汤的煲制过程】:电压力锅内胆装入适量的清水,放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆
13.加入生姜片和葱段
14.盖好锅盖,通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
15.红枣洗净去核
16.煲制22分钟后,把鸡肉、黑豆连同汤汁一起倒入砂锅内,放入去核红枣
17.莲藕洗净去皮,切成块状,放入砂锅
18.杏鲍菇洗净,切成块状,放入砂锅
19.大火煮开,转小火炖制约20分钟左右
20.加入少量的食盐提味,继续小火炖制约10分钟左右即可
5莲藕杜家鸡
1、土公鸡宰杀、治净,用秘制豆瓣、老抽、酱油、味精、老姜卤制成熟,放入部分莲藕卤制后改刀成形,扣碗。
2、剩余莲藕制成蓉,挤出汁熬芡,同藕蓉一起加姜、葱、盐、味精制馅,搓成藕圆,入油锅炸至金黄色。
3、大葱刻成菊花状,与上料同摆盘中成形,淋入秘制红油即成。
小诀窍 特点
色泽红亮,鲜香浓郁,营养搭配合理。
黄德斌 (湖北)
点击查看全文