菜谱简介
这一道是我很喜欢做给爸妈吃 来添福寿的一道料理
材料
猪脚3只8角5颗葱段90g面线2束蒜头100g老姜1根麻油2大匙冰糖1大匙米酒2大匙酱油4大匙胡椒粉1小匙老抽1大匙油葱酥50g糖2小匙盐1小匙鸡蛋五颗
做法
1
先将猪脚剁成大块，蒜头切碎、姜切片及鸡蛋蒸熟剥壳备用 接着煮一锅滚水，入猪脚汆烫呈白色状捞出，马上冰镇备用
2
取另炒锅，入麻油、冰糖炒匀后，加入水成汤底备用再取另一炒锅，入少许香油、爆香蒜头、葱段、姜、再放入猪脚炒香
3
接着入酱油、作法3汤底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油葱酥及鸡蛋，用大火煮沸后再转小火卤约1小时即可
4
卤的过程中 . 先煮一锅滚水下面线烫 . 取咸味 . 烫熟后捞起马上冰镇并下一些香油拌匀
5
等猪角卤好后 . 将些许的卤汁倒入面中拌匀摆上葱花及枸杞 . 就可以跟猪脚一起吃了
