炎炎夏日消暑解渴又美味的醪糟。醪糟是糯米经过发酵形成的一种独特的风味小吃。口感香甜醇美。深受人们的喜爱。一般北方叫醪糟，南方叫酒酿。而且在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，不但口味鲜美，而且营养丰富。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里还含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。今天就教亲们在家怎么做出美味消暑解渴的醪糟来：食材：糯米，甜酒曲制作:（1）将糯米淘洗干淨，加适量的水，然后放入蒸箱，蒸30分钟成熟即可。 （2）把米饭搅开散去热气，待米饭变凉大约至35度左右时，装入一不秀钢盆，把米饭抺平，中间挖一洞。 （3）在糯米表面撒上甜酒曲，洞内多撒点。 （4）用保鲜膜把盛糯米饭的不锈钢盆封好。（夏季放在常温下，冬季放在暖气旁） （5）用干淨的毛巾被盖好，发酵24小时，然后打开，香甜醇美，百吃不厌的醪糟就可以享用了。特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来醇香。
温馨唠叨：糯米搅拌甜酒曲发酵，会产生很多营养物质，如B族维生素，有机酸，氨基酸和肽类物质。1、可以起到消暑解渴开胃健脾助消化的作用。它还具有活血消肿，补气养血安神助眠的功效。2、还能促进新陈代谢的作用。它对胃寒，风湿性关节炎，受风寒后的腰酸背痛及手脚麻木有很好辅助疗效。3、长期少量饮用可强身健体和益寿延年。4、它还是很好的调味料，在同肉一起做时会与肉中的脂肪起脂化反应，产生芳香物质，使菜肴更加美味。5、醪糟可直接食用，所含的B族维生素等营养物质，有利于吸收，使面色红润白皙有光泽。
私家小厨：=====================================================================醪糟荷包蛋：
食材：鸡蛋，自制醪糟，糖，枸杞制作：1、锅烧开水下入醪糟，糖调好口味，放入枸杞，烧开倒入碗里成醪糟汁。 2、另起锅烧水，水开后打入鸡蛋，小火慢慢浸熟，捞出放到调好的醪糟汁里即可。功效：滋补养胃助消化。对脾胃虚寒的人尤为适宜。对神经衰弱也有益。
另外还可以做成，醪糟红枣枸杞桂圆肉荷包蛋汤：全是药食同源的食材，具有养血安神助眠的作用。醪糟炖鸡：具有补养气血的作用。适合体质虚弱和产妇食用。
原创作者：王志强中国国宴传承人—国家特级烹调 技师—国家二级公共营养师—五行养生餐烹饪大师—亚洲河豚鱼常务理事—全国烹饪技能大赛评委—新东方学校特约培训讲师—首都保健营养美食学会理事—乐烹营养美食厨苑首席讲师—CCTV、BTV、等一百多家电视台营养美食嘉宾《健康时报》《健康一点通》多家报刊、杂志专栏作者
