夏天胃口差的时候,虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。帆爸去张家口工地,又从咱家的蔬菜基地摘回来很多辣椒。是时候炒盘虎皮青椒刺激味蕾啦! 【闲谈】 顾客:老板,你这鱼香肉丝里面怎么没有鱼呢? 老板:鱼香肉丝没看到鱼?你点蚂蚁上树,是不是要我捉一堆蚂蚁?点虎皮青椒,我给你剥张老虎皮?点夫妻肺片,老子再去杀两个人?!(收起)
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟 主料 青椒10几条 盐适量 陈醋50g 姜小半块 蒜2、3瓣 食用油适量 #自己做更健康#虎皮青椒的做法步骤
1. 咱家基地的辣椒,长势喜人。
2. 去蒂洗净的一大筐辣椒。姜蒜切细粒。
3. 铁锅烧热,四成热时下辣椒,先不放油。
4. 小火慢慢把辣椒水分焙干。不能心急,锅铲要时不时的翻动,这个过程大约持续10几分钟。
5. 焙到辣椒表面起皱,像老虎皮一样有黄褐色的斑纹。
6. 直接倒入适量油,可以把火稍微调大一些,加入姜蒜粒和盐,再慢炒几分钟。
7. 炒到辣椒进一步软塌,倒入陈醋,转大火,翻炒均匀起锅。
8. 一碟开胃的虎皮青椒。我用的这个品种有点儿辣,吃几个下肚,汗水都出来了,不过越辣越想吃,筷子收不住的节奏。不太能吃辣的亲们,可以选择圆一点的普通青椒哦。