难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
主料
黄豆120g
清水1200ml
葡萄糖内酯2g
辅料
豆果菁选酱油
辣油 葱花 麻油 榨菜
1. 称120g黄豆,淘洗干净,用清水泡上,泡一夜~
2. 泡好的黄豆,每一粒都鼓鼓涨涨的啦~
3. 泡好的豆子放进豆浆机,加1200ml的水
4. 盖上豆浆机,通上电源,选择“营养豆花”耐心等待吧~
5. 豆浆磨好以后,要记得过滤,过滤豆浆是做成豆花的关键,用纱布,叠成双的,过滤一遍,再用随机配给的滤网过滤一遍,过滤好的豆浆温度大概是在75℃左右,倒进锅里,小火加热
6. 称2g葡萄糖内脂,用适量的低于40℃的温水化开,一点点水就够了哦~
7. 煮好的豆浆,温度达到80℃时,快速的倒入盛有葡萄糖内脂溶液的容易中,并且快速搅拌均匀
8. 在容器上盖上盖子,静置20min中途不要揭开盖子也不要去搅动,这一步也很重要~
9. 揭开盖子,这就是做好的豆花啦,因为没有撇去表面的浮沫,所以表面不是很光滑,但是自己家吃,不影响~
10. 配上菁选酱油,香油,辣油,榨菜和葱花,就是一碗美味的豆花啦~