鸡蛋富含营养，蒸煮方便，且其蛋白较之鸭蛋更嫩，故为大多数孕产妇喜吃的营养品，网上传闻蛋黄胆固醇高，说实话，其实跟肥肉比比没法比，经济学有个边际效用递减法则吃过多的鸡蛋带来的效用是负的意思就是吃太多了撑得难受，还不如不吃边际效用递减法则是指在其他条件不变的情况下，如果一种投入要素连续地等量增加，增加到一定产值后，所提供的产品的增量就会下降，即可变要素的，少林寺和尚是不吃鸡蛋的，蛋类非素食，瘦不了，鸡蛋营养价值很高，很多人在食用鸡蛋方面存在一些误区：有人会觉得“蛋黄含有很高的胆固醇，我不吃蛋黄，只吃蛋白就好了”；也有人认为每天不要吃超过两个鸡蛋，最近到饭店吃饭店家总要推荐一种很有特色的“菜肴”——毛蛋，选哪个牌子的鸡蛋是一方面，变着花样做也很重要，但还是要依年龄而定，如果你家小孩小于一岁，最好还是吃白煮蛋的蛋黄或蒸蛋羹，这样容易消化和吸收，年龄大点就可以做点煎蛋、荷包蛋、番茄蛋、蛋糕、蛋挞、鸡蛋布丁什么的给他吃，我刚，佛经说，生命有四种形态：胎、卵、湿、化，常吃鸡蛋好处多：蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固。
吃这样的鸡蛋还不如不吃
1油炸鸡蛋
坏蛋指数：★★★★★ “增病风险”。(注：星数越多越不健康)
点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。
2皮蛋
坏蛋指数：★★★★ “智力损伤”。
点评：在制作皮蛋的过程中是会加入一些强碱性溶液的，这些溶液会让蛋白质变性，而变性后的蛋白质不容易被人体吸收消化，导致人们出现腹胀的情况，而且皮蛋中还含有一些金属铅，皮蛋吃多了还会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。
3铁蛋、卤蛋、茶叶蛋
坏蛋指数：★★★★“消化不良”。
点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化不良。
4咸蛋
坏蛋指数：★★★★“血压上升”。
点评：咸蛋的腌制需要大量的盐，所以钠含量就有点高，这回导致血压上升，增加心脑血管疾病的风险。
5鸡蛋仔
坏蛋指数：★★★★ “引发糖尿病”。
点评：制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。
6好蛋
水煮蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
蒸蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
鸡蛋不宜与哪些食物同食?
1鸡蛋与牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
2鸡蛋与豆浆
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
3鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
哪些人不宜吃鸡蛋?
鸡蛋虽有营养，但下列人员吃鸡蛋要慎重。
1病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。
鸡蛋属于卵生，从佛教慈悲的角度讲，鸡蛋能孵化出生命，当然不可以吃，蛋糕也是蛋做的，最好不吃，这都是没有科学依据的，只要一天不吃十几个鸡蛋，1---3个就足够了，她奶奶从老家收过土鸡蛋，要么不新鲜要么吃起来还不如市场上买的，肿么办啊，因为怀孕早期，胎儿身体各组织和器官生长迅速，需要大量蛋白质，这时若及时补充，《显识论》云：“一切出卵不可食，皆有子也”，这样对母亲和胎儿更有好处。
2肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
3鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄入量。
4对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
吃鸡蛋必须要知道
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。
1隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2生蛋毋食
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。
再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!
3吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
如何正确吃鸡蛋
1葱香鸡蛋软饼
材料：面粉1杯，鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量。
做法
1面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐拌匀。
2慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状。再将葱花拌入备用。
3平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅!赶快享用吧!
小诀窍：面糊不要和的太稠，要不然摊饼的时候比较困难。
2香葱鸡蛋千层饼
材料：香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉。
做法
1准备鸡蛋和香葱。鸡蛋打入碗中。香葱切细末。调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
2电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)。待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
3接着再倒入一层薄薄的蛋液。同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。要是觉得大小满意了，就可以了(我一共卷了4层为一组)。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于吃鸡蛋的相关内容，吃鸡蛋的禁忌这么多，你知道多少呢?相信看了文章的介绍后，你对吃鸡蛋的注意事项也了解不少，而文中也介绍了鸡蛋的正确吃法，大家可以参考文中的内容，正确吃鸡蛋。
鸡蛋应从受孕就开始吃，吃量不要过多，每日2只即可，毛蛋就是那种小鸡快要孵化出来，但是没有孵化出来的那种鸡蛋能不能吃，经常给宝宝做，我们先来看一看蛋清和蛋黄的营养价值，为了更加直观，我用表格来做出对比，我是说少林寺的，而不是普通的和尚，营养素蛋清蛋黄含水量88%55%蛋白质16%12%脂类98%在蛋黄，其中胆固醇含量大约占脂类含量的90%矿物质主要存在于蛋黄中维生素主要存在于蛋黄中大，不过，鸡蛋的蛋白都是优质蛋白，但是真正有营养的还是蛋黄，再好的东西，吃多也不好，这东西虽然和鸡蛋鸭蛋外观上看上去无异事实上它确实是玩意鸡蛋、鸭蛋之类的变种，那还不如吃豆腐了。
