最美饺子馅：
茼蒿+豆腐+虾仁+木耳+鸡蛋。
这组合，不止是低脂的，鲜美的，还是极佳的高钙食材。
专家说，绿叶菜+豆制品，都含丰富的钙元素，搭档起来易吸收易消化，比骨头汤还强。
茼蒿虾仁饺子
饺子皮料：面粉250克，水125克。
先和面团，将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，不光滑也没事。
盖上湿布，让面团醒半小时以上，时间越长醒得越透，饺子皮就越劲道，冷藏过夜都行，这样的面团就能擀薄，能多加馅还不破皮。
就是别加太多水，和个稍硬的面团才好，面与水的比例一般是2:1。
饺子馅料：
茼蒿200（焯烫后的）， 虾仁200克，豆腐180克，鸡蛋3个，木耳60克（泡发后），小葱1颗，姜2片。
茼蒿有细叶和宽叶之分，细叶的味道比较香。
做法：
锅中油热，加葱姜末炝锅后倒入切碎了的豆腐粒，转大火翻炒至豆腐熟且没有水分，再倒入打散的蛋液，炒熟即可关火，晾凉备用。
茼蒿，剪去根后洗净，放入开水中焯烫变色即可捞出，然后迅速地在冷水下冲凉，挤干水分，再放入料理机中切碎。
虾仁放料理机中搅打成虾泥，木耳也打碎，然后跟茼蒿碎和炒熟的豆腐鸡蛋一起，都放入盆中，加入调味料，拌匀即成包子馅料。
调味料：盐7克，五香粉1克，蚝油20克，芝麻油10克。
将醒好的面团取出到面板上，稍揉一揉，就会更加细腻有弹性。
然后整理滚成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。
逐个把小面剂子按压至扁，再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，中间放上馅料，包成月牙形状的胖饺子。
有黏黏的虾泥，所以馅料粘连不散易成团，多放点，才能包成薄皮大馅的饺子。
今天分享给大家茼蒿包饺子的一些小细节，感兴趣的朋友不妨收藏起来哦。
茼蒿饺子
所需食材：茼蒿菜250克、肉末300克
所需配料：玉米粒、全蛋、葱花、淀粉、蚝油、食盐、香油各适量
操作步骤：
1.首先把茼蒿菜清洗干净切成小段。建议用清水加入少许的小苏打，然后把茼蒿菜浸泡20分钟，然后抓起茼蒿菜的菜梗往水里晃动，这样能有效去除叶子上的脏东西，接着把茼蒿菜洗净。清洗干净后，尽量甩干水分，不然调馅料的时候会有很多水呢。
2.把所有材料都加入，加入调味料，然后搅拌在一起，等待10分钟。
3.十分钟后，开始包饺子，用你喜爱的包饺子方法，把饺子包好。
4.放在事先铺了一层面粉的木板上，以防饺子长时间会粘住木板还会破皮，这样就浪费了。
5.包好饺子后，就开始下锅煮了。煮饺子也是一门技术活，首先我们在锅中加入多一些的清水，然后等待锅中的水加热到冒青烟，这个时候，我们就可以把饺子放入锅中。有人要问了，为什么不是冷水放呢？为什么不是水开了再放呢？原因很简单，冷水放入饺子，煮的时间过长，饺子容易把饺子皮煮破皮；而水开后再放入饺子，外热里凉，外面熟透了，里面还没有熟透，熟透达不到一致，还容易把皮煮破。
6.放入饺子后，锅中的水再次降温，此时，我们应该等待锅中的水再次烧开，烧开后，倒入一汤勺的清水，这样防止饺子因为温度过高，皮先煮破了，而里面还是生的情况，一般水开加入一汤勺的水这个动作重复3遍，锅里的饺子就会熟透了，行里话就是“点水”。
好啦，熟透的饺子捞上来后，最好还是趁热吃，不然凉了会粘连在一起哦，想没有这个情况的话，可以事先在锅中加入食用油和一些食盐，食用油有不错的润滑隔离作用，使饺子粘连不起来，食盐可以让饺子皮更有韧性，吃起来更有嚼劲了。
秋天，用茼蒿做馅料包饺子，比韭菜、香菜都要鲜香，感兴趣的朋友不要错过哦。
咬上一口，茼蒿菜的香味回荡口中，实在太好吃了，一口气吃一个也不在话下。
